Uno de los platos más populares de la cocina tradicional rusa, el kulebyaka, es un pastel cerrado con relleno, como pastel de hojaldre o pastel osetio . La masa para kulebyaki puede ser levadura, fresca o hojaldrada. Puede usar pasta lista para usar, comprada en la tienda, para hacer este pastel maravilloso. Como relleno para kulebyaki use una variedad de productos y sus combinaciones: repollo, estofado con cebolla o combinado con huevos duros, pescado de diferentes tipos, diferentes tipos de carne, también prepare dulce kulebyak con fruta o mermelada. La receta más famosa de este plato fue inventada en el siglo XIX por el chef de la reunión de comerciantes en Moscú. El llamado "Moscow kulebyaka" en capas incluía 12 tipos de relleno, en capas, es decir, eran doce capas. Para que los rellenos no se mezclen, se colocaron panqueques frescos horneados con antelación. Actualmente popular es kulebyaka, cuya receta no es tan complicada, con uno o dos tipos de relleno.
Masa de levadura para carne de aves de corral
Preparar la masa por adelantado: debe aparecer varias veces.
Ingredientes:
- harina de trigo en / s - 4 tazas;
- levadura - 50 g;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 pizca;
- agua - 500 ml;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
La receta de la prueba para kulebyaki es simple. Tamiza la harina en un bol, agrega sal y mezcla. En otro recipiente, preparamos levadura con agua tibia (grados 40) y agregamos azúcar. Cuando se levante la opara, viértala en la harina y amase la masa blanda. Al final del proceso, nos untamos las manos con aceite vegetal para hacer que la masa sea más elástica. Cubra el recipiente y déjelo en un lugar cálido durante unos 30-40 minutos, luego amasar y déjenos volver.
Kulebyaka con repollo
Esta es la opción más fácil y popular para cocinar kulebyaki.
Ingredientes:
- masa de levadura - 1 kg;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- repollo blanco - ½ tenedor;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal - al gusto;
- pimienta negra - ¼ cdta.
Preparación
Engrasamos la bandeja de horno con aceite. El resto del aceite se calentará en una sartén o en una cacerola de paredes gruesas. Trituramos repollo y lo extinguiremos hasta que se vuelva blando. Enfriémoslo. Hervir 3 huevos, pelar la cáscara y picar finamente. Cebolla verde triturada y mezclada con repollo y huevos. La masa está dividida en 2 partes desiguales. Rodaremos la parte más pequeña en una torta ovalada o rectangular y cambiaremos la torta a una bandeja para hornear. Para la masa, diseñemos el relleno con un tobogán. Estirar la segunda parte de la masa, cubrir el relleno con la torta y conectar los bordes. Puedes decorar kulebyak con trenzas de masa. Dejar actuar durante 20 minutos, luego aplicaremos una yema a la superficie y hornear durante 40 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Cómo cocinar kulebyaka con varios rellenos?
La receta para preparar un kulebyaka de varias capas no es muy complicada, pero lleva tiempo y cierta habilidad.
Ingredientes:
- masa de levadura - 1 kg;
- harina en / c - 1 vaso;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- leche -50 ml;
- aceite vegetal - 70 ml;
- champiñones - 300 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- carne de vacuno picada - 250 g;
- arroz - ½ taza;
- sal - al gusto;
- pimienta negra - ½ cucharadita.
Preparación
Separa una yema, proteína y vzobem de huevo entero con leche. Agregue la harina y mezcle bien. De la prueba resultante, preparamos panqueques, los enfriar. Cebolla cortada en cubos pequeños y fría la mitad del aceite vegetal hasta obtener un hermoso tono dorado. Los champiñones desmenuzaron las placas delgadas y protushim sobre el aceite restante hasta que estuvo listo. Hierveremos el arroz. Mezcle el relleno con la mitad de las cebollas. Mezcle por separado los champiñones, el arroz y las cebollas restantes.
Kulebyaka de hojaldre también está preparado, lo principal es desplegar la masa correctamente - de una manera.
Sirva este pastel nutritivo como un plato aparte, y en lugar de pan para los primeros platos, y como un refrigerio.