Esturión: un plato no es para todos los días, pero si se presenta una razón para una fiesta, entonces ¿por qué no hacer un clavo? Es el plato de este pez. Vamos a compartir con usted las recetas de esturión horneado en el horno de diferentes maneras, y usted elige la opción más adecuada.
La receta del esturión en el horno
Ingredientes:
- filete de esturión - 700 g;
- tocino - 90 g;
- ajo - 1 diente;
- mantequilla - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- lentejas negras - 1 1/2 artículos;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc;
- caldo de pollo - 4 artículos;
- tomillo - 5 ramas;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- champiñones - 300 g;
- espárragos - 400 g.
Preparación
Comencemos con guarnición. Cortamos el tocino en tiras y lo calentamos en una sartén. Tomamos las piezas nosotros mismos y las ponemos en una servilleta de papel, y freímos las cebollas cortadas en rodajas y las zanahorias en grasa. Las lentejas se lavan y se agregan a las verduras. Llene todo el caldo de pollo , agregue el tocino, el tomillo y cocine hasta que esté listo. Mantecamos champiñones y espárragos en mantequilla.
Para un sabor tan rico de guarnición, debe preparar adecuadamente el pescado en sí, dejando su sabor lo más natural posible.
Filete de esturión cortado en porciones del mismo tamaño. La piel se puede quitar, y es posible dejar un pálido hasta que se dore. Rebanadas de sal y pimienta de pescado en ambos lados, y luego fría hasta dorar en aceite de oliva (no más de 5 minutos). A continuación, coloque el filete en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Servimos pescado a base de lentejas, champiñones y espárragos.
Esturión relleno de papas y horneado en el horno
Ingredientes:
- esturión - 1 kg;
- crema agria - 1 artículo;
- yema de huevo - 4 piezas;
- nuez moscada molida - pellizco;
- sal, pimienta
- mantequilla - 4 cucharadas. cucharas;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- harina de maíz;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 2 piezas;
- sal, pimienta, al gusto;
- verdes.
Preparación
Comencemos con el relleno. Mi papa, limpia, corta y hierve en agua con sal hasta que esté lista. Amasamos los tubérculos en puré de papas. Las zanahorias y las cebollas se cortan en rodajas a un color dorado, y luego se mezclan con puré de papas y hierbas.
En la olla, vierta el agua y hiérvala. Mojamos el esturión en agua hirviendo, dejando la cabeza sobre el agua, y luego las áreas quemadas se cubren con agua helada. Retire la piel y quite el interior. Comenzamos el pescado con puré de patatas.
De crema agria y yemas de huevo prepare la salsa, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregue la mantequilla derretida. Lubricar el pescado entero con crema agria, verterlo con aceite y espolvorear con harina. Horneamos todo el esturión en el horno, calentamos a 190 grados, 20 minutos.
Esturión en el horno
Antes cocinábamos esturión tratando de mantener su sabor natural al máximo, sin embargo, en la siguiente receta decidimos centrarnos en el sabor original y picante que se le puede dar al pescado con la ayuda de las especias que se encuentran fácilmente en los estantes de los supermercados locales.
Ingredientes:
- filete de esturión - 350 g;
- canela - 1 cucharadita;
- comino - 1/2 cucharadita;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- dientes - 2 pcs.;
- cardamomo - 2 piezas;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- sal - 1/2 cucharadita;
- aceite de oliva;
- jugo de 1 limón;
- eneldo.
Preparación
Recalentar el horno a 230 grados. Todas las especias se colocan en una licuadora pequeña o mortero y se muelen. Filetes en rodajas con aceite y espolvoreado con especias desde el lado de la pulpa sin piel.
En una sartén, caliente el aceite y fría el pescado por un lado con especias hasta que estén doradas (aproximadamente 5 minutos). Voltea el pescado y ponlo en el horno. Reduzca el fuego a 180 grados y cocine el esturión durante 15 minutos. Servimos el pescado listo con una ensalada ligera, rociando con jugo de limón.