Los subproductos son de bajo costo, contienen las mismas proteínas, grasas y aminoácidos que la carne de valor completo, pero se compran con relativa poca frecuencia. El hecho es que no todas las amantes pueden cocinar apropiadamente los despojos, y si el mercado del hígado o del corazón sigue siendo demandado, rara vez se compran los riñones. Todo, por supuesto, en un olor no muy agradable, que asusta a los consumidores de este producto bastante sabroso y barato.
Nos deshacemos del olor
Cuando encontramos los riñones de vaca o cerdo correctos, la pregunta es cómo cocinarlos sin olor. Puede deshacerse de un olor desagradable de varias maneras.
El primer método es el más barato, pero el más largo. Tomará agua todo el día. Quitamos los riñones de la película, en la que a veces se venden, cortamos los conductos, retiramos la grasa, los cortamos en trozos pequeños y en los riñones de la carne de vaca, tratando de cortar con los palitos. Rellene con agua fría con una pequeña cantidad de soda. Estamos esperando 2 horas, enjuagando, cambiando el agua, esperando otras 2 horas, hervir para hervir en agua limpia, mía y dejar un par de horas más (agua, por supuesto, cambiar).
La segunda forma se adaptará solo a aquellos que no teman el vinagre. En el agua vertimos 2 cucharadas. una cucharada de vinagre, vierta tanta sal, lave los riñones con esta mezcla, luego muévala con agua corriente durante un cuarto de hora.
La tercera forma es remojar los riñones en leche, esperar un par de horas y enjuagar. En todos los casos, el olor desagradable desaparecerá y los riñones se cocinarán con calma.
¿Qué cocinar?
No huele, ahora decidiremos qué se puede cocinar de los riñones, por ejemplo, carne de res. De este subproducto prepare y los primeros platos: rassolniki , saltwort y snacks. Pero la mayoría de las veces solo fríe los riñones con la adición de varios ingredientes. Aquí está la opción más popular.
Riñón y crema agria - clásico
Te diré lo delicioso que es cocinar los riñones después de haberlos remojado.
Ingredientes:
- riñones de ternera - 2-3 pcs. (alrededor de 700 g);
- crema agria con un contenido de grasa de no menos del 15% - 100 ml;
- sal - 2 pizca;
- bulbos ensalada blanca - 4-5 pcs.;
- aceite prensado en frío de girasol - 50 ml;
- pimienta negra recién molida - al gusto.
Preparación
Las cebollas se cortan con plumas, el aceite se calienta, se colocan los brotes en una sartén, se fríen rápidamente hasta que el color cambie y se agrega la cebolla. Intensivamente revuelva hasta que la cebolla esté dorada. Se agregan sal, pimienta y crema agria al mismo tiempo, removiendo y calentando hasta que hierva. Apágalo y sírvelo con verduras y hierbas, papas o arroz.