Fondue - un grupo de platos bajo un nombre común, preparado en platos especiales resistentes al calor en una chimenea (o quemador). Por lo general, la familia o la empresa utilizan la fondue. Prepare la fondue, una excelente idea para los residentes de verano.
La idea de fondue básicamente se ve así: en un líquido hirviendo ( salsa de queso , mantequilla, caldo) se sumerge un trozo de algo (pan, carne, pescado), se tapa en un tenedor, se cocina o fríe durante unos minutos, luego se enfría un poco, a veces bañado en salsa fría y listo, enviado a la boca con deleite.
La fondue no es solo suiza (platos similares se encuentran en otras naciones) y no solo con queso y pan. Hay varios tipos de fondue, incluido el pescado.
Se pueden comprar platos especiales para la preparación de fondue (con un juego de tapones especiales) en las tiendas donde se venden los platos. En una versión más simple, se puede hacer con calderos ordinarios, macetas, costureras y tenedores comunes (mejor pez con tres dientes). Es bueno que las horquillas tengan mangos no metálicos.
Cómo cocinar fondue de pescado alemán?
Ingredientes:
- lubina (u otros pescados, filetes sin huesos) - aproximadamente 1 kg;
- limones - 2 piezas;
- Harina de trigo - alrededor de 250 g;
- cerveza - 0.2 litros;
- Queso duro rallado - alrededor de 100-150 g;
- especias de tierra seca (azafrán, nuez moscada, clavo de olor, pimientos de diversos tipos, etc.);
- sal - 1-2 pizca;
- mantequilla natural - aproximadamente 30 g;
- aceite vegetal - 0,5-0,7 l.
Preparación
Cortaremos los filetes de pescado con cubos o cubos (por cada bocado) y marinaremos en una mezcla de jugo de limón con sal y especias durante 20-60 minutos. De la mitad de la harina y la cerveza cocinamos el postre (es decir, una masa espesa pero fluida sin grumos). Agregamos queso rallado y mantequilla derretida (pero no caliente) a la masa. Completamente mezclar.
Calentamos el aceite de la planta de fondue hasta que hierva. Primero pescamos el pescado en un colador, luego en una servilleta. Cocinar en el proceso de comer. Siéntate, pincha un tenedor con un trozo de pescado, desmenuza la harina, sumérgete en un rebozado y fríe en aceite hasta obtener una corteza dorada. Antes de la absorción, nos enfriamos ligeramente. No servimos pan Bebemos cerveza o tomamos vino blanco.
En más opciones dietéticas, puede reemplazar el aceite hirviendo con caldo de pescado hirviendo o queso crema, vino, salsa de queso y leche.
Receta de fondue de pescado con salsa de plátano al estilo del Lejano Oriente
De la lista de ingredientes de la receta anterior (ver arriba), excluimos el queso. Para el adobo, agregamos salsa de soja en lugar de sal. El aceite vegetal es mejor tomar sésamo.
Salsa de plátano: pulpa 1 plátano (macerar con un tenedor o en una licuadora) + 2 dientes de ajo (apretar), sazone con jugo de lima y pimiento rojo picante.
Frito un poco de pescado en el tenedor en una masa ligeramente fría, bañada en salsa de plátano y comer, regado (por ejemplo, vino de fruta).