En muchos países se ha desarrollado una buena tradición: una galleta de Año Nuevo (bueno, o Navidad). La masa para las galletas de Año Nuevo está hecha con aditivos picantes (jengibre, vainilla o canela, etc.). Las cookies mismas se forman con formas perforantes que pueden ser temáticas (árboles de Navidad, conejos, peces, estrellas, etc.) o no temáticas (varias figuras geométricas), a falta de formas especiales, puede usar un vaso o una copa con un borde relativamente delgado o cortar una forma de un pequeño volumen botella de plástico
Las galletas de Año Nuevo generalmente están decoradas con golosinas líquidas de diversos colores, incluido el glaseado. A veces, con la ayuda de esmaltes de diferentes colores, incluso se pinta una galleta de Año Nuevo. Para la preparación industrial de esmaltes de diferentes colores para galletas, es posible usar varios colores para alimentos, pero en el hogar es mejor usar solo productos de color natural (jugo de cacao, cereza o remolacha y similares) como pigmentos.
Te dice cómo hornear una galleta de Año Nuevo y cómo hacer un glaseado para decorarla.
La receta para las galletas de Año Nuevo
Ingredientes:
- harina de trigo de alto grado - alrededor de 3 vasos;
- sal - 1 pizca;
- refrescos, extinguidos con jugo de limón, - en la punta del cuchillo;
- mantequilla natural - 200 g;
- azúcar granulada - 200 g;
- huevo de pollo - 2-3 piezas;
- vainilla o canela (pero no juntas) y / u otras especias;
- ron o coñac - 1-2 cucharadas. cucharas.
En la composición de las galletas, también puede incluir 1-3 cucharadas de cacao en polvo de calidad, sin embargo, es mejor mezclar 2 tipos de masa de estos productos, deje que pechenyushki sea de dos variedades.
Preparación
Tamiza la harina en un tazón con un tobogán, agrega sal y refresco. Derrita la mantequilla (pero no hierva) y mezcle con azúcar. Si la masa contiene cacao, entonces debes mezclar el cacao con azúcar por adelantado. Mezcle la mezcla de azúcar y aceite con la harina y mezcle. Agregamos huevos, ron y especias (puedes usar jengibre con canela o por separado, pero no con vainilla), también puedes incluir el azafrán y el cardamomo. Mezcle todo y deje que la prueba se ejecute durante 20 minutos.
Enrolle la masa en una capa de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Usando moldes de perforación o un vaso, haga pechenyushki. Debe engrasar la mantequilla con mantequilla, y es mejor cubrirla con papel de horno y untar con aceite. Pechenyushki extendido superior. Hornee en un horno a 200 ° C durante 8-15 minutos. Cambiamos los pasteles y esperamos hasta que se enfríe.
Ahora las recetas de glaseado coloreado para las galletas de Año Nuevo.
Ideas y principios de la fabricación de esmaltes
El componente principal de cualquier glaseado es el azúcar en polvo, el segundo componente debe ser líquido. Una relación cuantitativa aproximada de 2/3 o 3/4 de la medida del azúcar en polvo y 1/3 o 1/4 es el segundo componente. La proporción 1/3 - 2/3 es posible cuando se incluye en la composición de la mantequilla o el jarabe gelificante (estos productos luego se congelan), tales esmaltes por tipología, más cerca de los dulces.
La leche o la crema con azúcar en polvo dan un tono opaco e incluso liso de esmalte blanco. Si el componente líquido es agua, se obtiene un vidriado translúcido.
Se obtienen esmaltes de colores y sombras marrones mezclando el azúcar en polvo con el cacao o café fuerte listo (es decir, cocido). Agregando leche de grasa mediana o alta o crema, puede lograr diferentes colores y tonos de escala marrón.
Se obtienen esmaltes de tonalidades rojas mezclando azúcar en polvo con jugo de remolacha (tonos muy hermosos, gotee un poco de jugo de limón para mejorar el olor). Los hermosos colores rojos y sombras dan el vino tinto, o el jugo de cereza estabilizado, o el jugo de la granada fresca. Si desea esmaltes rojos opacos, agregue un poco de crema o yogur natural sin azúcar (pero no leche, el jugo lo cuajará, se cuajará). Si usa yogurt, no caliente la mezcla.
Para obtener los colores amarillos, use las yemas de huevo (los huevos deben ser revisados). También puede usar jugos de calabaza frescos filtrados y / o naranja, mandarina.
Ponemos el glaseado sobre los bizcochos y esperamos hasta que se congele, o dibujamos sobre el hígado con borlas (puede usar una jeringa de plástico sin una aguja). Involucra a los niños, estarán encantados.
Servimos galletas de Navidad con glaseado por la mañana con té, café, chocolate caliente, jugos naturales o compotas.