Los pescados (casi todos) se pueden freír de dos maneras: rebozados en harina (y / o pan rallado) y maltratados.
Claret es una masa líquida de una consistencia cremosa a base de huevos con la adición de harina de cereal, a veces leche (kéfir, crema agria o simplemente agua), especias secas y sal. Los palitos son una buena alternativa para freír en pan rallado y / o lezones. En el rebozado cocinado no solo pescado, sino también carne de frijoles, pan croutons, verduras y algunos otros productos. Cualquier producto frito en masa, se obtiene jugoso debido al hecho de que el clarete se fríe más rápido que el producto principal y la corteza, ya que sella los jugos dentro del plato.
Receta de pasta para freír pescado
Ingredientes:
- huevos de pollo - 2 piezas;
- leche - alrededor de 2-3 cucharadas. cucharas;
- harina de trigo, grano entero de alta calidad (o mezclado con avena, cebada, maíz) - alrededor de 1-2 st. cucharas;
- pimienta negra molida;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Rompemos los huevos en un bol, agregamos leche, harina, especias y sal. Batir con un tenedor o un batidor para que no queden grumos. La arcilla no debe ser demasiado gruesa o, por el contrario, demasiado líquida.
Aproximadamente, de la misma manera, parece una receta de col rizada de pescado en yogur, solo que en lugar de leche usamos kéfir casero de grasa mediana o crema agria natural. Kefir (o crema agria): un poco más magnífico, más tierno y tiene un sabor característico ligeramente ácido.
Para cocinar pescado exuberante para pescado, use todos los ingredientes de la receta anterior, simplemente aumente ligeramente la cantidad de harina y leche o kéfir y batir con una batidora a buena velocidad.
Para hacer que el pato de pescado resulte crujiente, agregue 1 cucharada a los ingredientes de la receta principal. cucharada de vodka con un sabor neutro o ginebra, tequila, ron, brandy, coñac y aumentar ligeramente la cantidad de harina. La leche (o el kéfir, el agua) es mejor ser helado.
Por cierto, la crema agria generalmente se vuelve un poco más crujiente. Con coñac, ginebra y otras bebidas alcohólicas fuertes, que tienen olor y sabor, el clarete resultará no solo crujiente, sino también especialmente fragante. Y, por supuesto, para obtener un crujiente, tienes que freír en una sartén bien caliente.
También es posible preparar una mezcla de cerveza para pescado; para este propósito, es mejor usar una cerveza ligera de potencia media con una saturación del mosto original de al menos 11%. También es deseable que la cerveza no tenga un sabor dulce y no contenga componentes dudosos como la maltosa y el azúcar. Con la cerveza reemplazamos la leche (o agua, kéfir, crema agria). Por cierto, postre de cerveza, corteza buena y crujiente y conveniencia de cocinar debido al enriquecimiento de la bebida con dióxido de carbono.
Algunos preguntarán por qué es posible usar cerveza y bebidas alcohólicas fuertes para licor, en lugar de vino. El hecho es que tostar en masa es más típico de las tradiciones culinarias de los pueblos del norte, los sureños prefieren lezones. Por cierto, fish in batter es un plato más nutritivo y con muchas calorías (que, por ejemplo, en Llezon, que también es más típico de las tradiciones alimentarias de los norteños).
La receta para cocinar pescado en masa
Ingredientes:
- filetes de cualquier pescado (sin piel y huesos), como lubina, bacalao, abadejo, merluza, etc.
- (ver arriba, cualquiera de las opciones propuestas);
- aceite vegetal, cerdo o grasa de pollo o mantequilla derretida (natural, por supuesto);
- hierbas frescas y frescas para servir (perejil, cilantro, albahaca, ensalada).
Preparación
El pescado no debe estar demasiado mojado, esto debe tenerse en cuenta, si eso, secará el filete con una servilleta. Cortamos el filete de pescado con trozos de porciones medianas, de tamaño conveniente para freír y comer. Calienta el aceite o la grasa en una sartén. Sumerja (completamente) trozos de pescado en la mezcla y fríalos desde ambos lados hasta obtener un tono dorado de corteza. Sirva con verduras, papas, judías o arroz. También es bueno servir una ensalada de verduras frescas, puede tomar un poco de salsa ligera, por ejemplo, ajo. Para pescar frito en masa, puede servir vino de mesa blanco o rosado o cerveza ligera.