Debido a que el capelán es un pez pequeño, durante la extinción está muy suavizado y se asemeja a la consistencia enlatada. Por la misma razón, no hay necesidad de preocuparse por limpiar previamente el pescado de los huesos, ya que no se sentirán en el plato preparado.
Guiso de capelín con cebolla y zanahorias
Ingredientes:
- capelán - 850 g;
- cilantro - 5 g;
- pasta de tomate - 45 g;
- cebolla - 180 g;
- pimiento dulce - 6 guisantes;
- zanahorias - 140 g.
Preparación
Como no es necesario limpiar el capelán de los huesos, antes de preparar el pez, solo es necesario soltar la cabeza y todas las entrañas, y luego enjuagar.
Las verduras se cortan arbitrariamente, porque como resultado de un enfriamiento prolongado, se suavizarán y luego se ahorrará un mínimo de aceite calentado. Disuelva la pasta de tomate en medio vaso de agua fría. Vierta la salsa sobre el asado, siga el capelán, agregue las semillas de cilantro y los granos de pimienta. La preparación del capelán cocido con cebolla en una sartén dura una hora y media, y durante ese tiempo su tarea es garantizar que el calor sea mínimo y que haya suficiente líquido en los platos para evitar que se queme el cojín vegetal.
Guiso de capelín con verduras en tomate
Ingredientes:
- capelán - 900 g;
- tomates en su propio jugo - 480 g;
- pimiento dulce - 350 g;
- cebolla - 140 g;
- caldo de pescado o agua - 350 ml;
- zanahorias - 140 g;
- comino molido, pimentón - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- dientes de ajo - 4 pz.
Preparación
Después de limpiar las carcasas de pescado de las vísceras, cúbralas con una pasta fragante de una mezcla de dientes molidos de ajo, comino, pimentón y sal marina. Deje que el pescado se mase durante 20 minutos, y tendremos tiempo de preparar y recuperar las verduras. Tan pronto como los vegetales lleguen a la semi-preparación, colóqueles un capelán en vinagre y vierta el contenido de los platos con una mezcla de tomates purificados y caldo. Pruebe el plato en media hora.
Capelán estofado en mayonesa
Ingredientes:
- cebolla - 90 g;
- puerros - 90 g;
- zucchini (tamaño mediano) - 2 piezas;
- patatas - 850 g;
- leche - 350 ml;
- mayonesa casera - 150 g;
- caldo de pescado - 540 ml;
- capelán - 1 kg;
- cebollas verdes y perejil.
Preparación
Antes que nada, deberíamos comenzar a freír ambos tipos de cebollas: bombilla simple y puerros. Cuando los aros de cebolla estén suaves, agregue los cubos de papa, seguidos de una calabaza. Una vez que las verduras se doren, es hora de agregar capelán, que primero debe limpiarse de las entrañas. Viejamos pescado y verduras con una salsa simple de una mezcla de leche con caldo y mayonesa. En ebullición, la salsa impregnará verduras y pescado, y sus restos se convertirán en una salsa espesa. El apagado del capelán en mayonesa durará aproximadamente media hora, luego del cual quedará solo para agregar el toque final en forma de rodajas verdes.
Capelán estofado con cebolla y crema agria
Esta receta es quizás la más restringida de todas: la abundancia de cebollas, capelán fresco, crema agria y un poco de laurel de sabor es todo lo que es útil para hacer un simple plato caliente que se adapte a cualquier guarnición.
Ingredientes:
- capelán - 750 g;
- crema agria - 140 ml;
- crema - 70 ml;
- cebolla - 250 g;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- diente de ajo
Preparación
Los grandes anillos de cebolla se cortan en rodajas en una pequeña cantidad de mantequilla hasta que estén medio listos. Para el asado, agregue el diente de ajo y déjelo para comenzar la fragancia. Tan pronto como huela el olor a ajo, vierta en la sartén una mezcla de crema agria y crema. Encima del cojín de cebolla, coloca las zanahorias limpias de capelán y un par de hojas de laurel. El estofado de capelín con cebolla en la sartén estará listo en 15 minutos.