Hay muchas recetas de ketchup con ciruelas en la cocina. Todo depende, principalmente del conjunto de especias utilizadas. Por ejemplo, un ketchup tkemali georgiano muy famoso se prepara con la adición de lúpulo-suneli y hierbas frescas de cilantro y eneldo. Con más cilantro, el tkemali sabe mejor.
No menos interesantes son las recetas de ketchup a base de tomates o manzanas agridulces. Son ideales para cualquier carne, especialmente pollo frito o al horno. Y puedes someterte a platos vegetarianos, regando el ketchup casero con una guarnición de ciruelas con arroz, pasta o patatas.
Ketchup de ciruelas
Ingredientes:
- tkemali o cereza ciruela - 1 kg;
- cilantro fresco y eneldo - 1 manojo;
- ajo - 5-6 dientes grandes;
- lúpulo-suneli - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2-3 cucharadas (lo probamos);
- cualquier pimiento picante (excepto el chile) - 1 pieza;
- sal.
Preparación
Las ciruelas se lavan y se vierten con agua (solo para cerrar las bayas). Hervimos un par de minutos. Por separado drene el líquido, aún es útil. Drenamos las ciruelas a través de un colador.
Verdes de cilantro y eneldo cuidadosamente lavados bajo agua corriente y finamente picados. El ajo se pasa a través de la prensa y se frota con sal. En el mismo lugar, picar y pimientos finamente picados.
El puré de las ciruelas conectamos con los verdes. Si la masa es demasiado espesa, rellene el caldo del fregadero. Ponemos la sartén sobre la estufa con fuego medio, constantemente removiendo. Cuando la salsa esté caliente, agrega el ajo con pimienta, sal, azúcar y lúpulo-suneli. Tratamos de probar, si es necesario, verter azúcar o sal, diligentemente vymeshivayu.
Cocine durante 5-7 minutos y vierta en un recipiente con un cuello ancho, pre-esterilizado y secado. Cork y listo para enfriar. Por un corto tiempo lo almacenamos en el refrigerador. Y el ketchup con ciruelas para el invierno se vierte en grandes botellas de aceite vegetal y se pone en una sala fría. Antes de usar, drene el aceite.
Ketchup de ciruelas para el invierno
Ingredientes:
- las ciruelas del género tkemali - 1 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- hierbas secas de eneldo - 2 cucharadas soperas;
- cilantro molido - 3 cucharaditas;
- Menta seca - 2 cucharaditas;
- pimiento rojo molido - ½ cucharadita;
- sal.
Preparación
El ajo se limpia y se tritura. Las ciruelas se clasifican, lavan y extraen los huesos. Tkemali pone en una sartén, vierta el agua (para cubrir solo las ciruelas) y cocine hasta que se ablande.
Fusionamos el caldo, las ciruelas se enfrían y se frotan a través de un colador, se mezcla con caldo. Haga puré con caldo hirviendo a fuego lento hasta la consistencia de la crema agria. Al final de la cocción, agregue ajo triturado, menta, eneldo y especias. Lo probamos Solim.
Ketchup de ciruelas con tomates
Ingredientes:
- ciruela tkemali u otras variedades agridulces - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- cebollas - 250 g;
- sal - 1,5 cucharada sopera;
- azúcar - 200 g;
- pimienta roja molida al gusto;
- hoja de laurel;
- varios granos de clavo de olor;
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada sopera;
- ajo picado - 100 g.
Preparación
Las ciruelas se limpian de los huesos y junto con otros productos pasamos a través de una picadora de carne. La misa resultó ser cocinar durante dos horas. Media hora antes del final del proceso de cocción, agregamos todos los demás ingredientes al ketchup. En una forma caliente, lo sellamos en latas y lo almacenamos.
Ketchup de ciruelas y manzanas
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg;
- manzanas (preferiblemente agridulces) - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- azúcar - 3 cucharadas soperas;
- sal - 1 cucharada;
- ajo - 300 g.
Preparación
Las ciruelas se lavan y se limpian de coletas y huesos. Con las manzanas, corte la cáscara y límpiela del centro, córtela en rodajas. Los tomates son pelados, pelados y cortados en rodajas. Pepper se limpia de semillas y se corta en rodajas. Todos los ingredientes se pasan a través de la picadora de carne. Agregue sal y azúcar. Completamente mezclar. Hervimos durante 15-20 minutos. El ketchup cocido caliente se vierte en frascos secos esterilizados y se cierra herméticamente con tapas. El vinagre en esta receta para ponerlo no es necesario, suficiente ácido disponible en manzanas y tomates.