Los chebureks, como muchos otros simples, pero favoritos por la mayoría de las recetas, tienen una gran cantidad de variaciones, en diferentes escalas, diferentes de las originales. Un cheburek crujiente clásico con un jugoso relleno de carne ahora se prepara con una base exuberante e incluso a base de hojaldre, y la carne se complementa con queso, verduras y especias. En el transcurso de tales experimentos, salen muchas recetas "folk" no menos deliciosas, algunas de las cuales hablaremos en este material.
La receta de chebureks con carne en casa
Comencemos con la receta de Cheburek más simple y auténtica del hogar, que consiste únicamente en carne picada picada con cebolla, especiada con un mínimo de especias y envuelta en una fina capa de masa crujiente en el agua.
Ingredientes:
- harina - 235 g;
- agua 195 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- cebolla - 160 g;
- carne picada (carne de res, cordero) - 750 g.
Preparación
Hierva el agua, diluya en ella una generosa pizca de sal y vierta el aceite vegetal. Después de haber pasado la harina a través de un colador, haga un agujero en una colina de harina y vierta en el centro el agua hirviendo con sal. Cuando la masa se haya reunido en un com, déjela enfriar a una temperatura cómoda para usted, y luego tome la amasadora. Tan pronto como se vuelva plástico al tacto, déjalo reposar durante media hora, luego divídelo en porciones y rueda hasta un espesor de un milímetro.
Prepare un relleno simple, condimente generosamente carne picada con sal marina con pimienta recién molida y vierta no más de un cuarto de vaso de agua. Los amantes de las cebollas pueden agregar carne picada y, en aras de la suculencia y el sabor, pre-triturar la verdura con una licuadora. Llene el relleno preparado en el centro del disco de la masa, doble los bordes y fíjelos, atravesándolos con las puntas de la horquilla. Freír cada cheburek en una gran cantidad de aceite vegetal precalentado, e idealmente, frito, hasta que la corteza tenga un tono dorado agradable.
La receta de chebureks con vodka en casa
Muchos de los que cocinaron más de una docena de chebureks dicen que la masa más deliciosa y crujiente se obtiene si, además del agua, se incluye el vodka en su composición. El lado químico del proceso en este caso no se discute en absoluto, aunque es posible que simplemente quede ahogado por las críticas agradecidas de los fanáticos de los chebureks hogareños. Puedes revisar esta popular receta en tu propia cocina.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 340 g;
- vodka - 25 ml;
- agua 165 ml;
- aceite vegetal - 20 ml.
Para el relleno:
- carne picada - 640 g;
- cebolla - 275 g;
- ajo - 2 dientes;
- puñado de perejil verde.
Preparación
La receta para una prueba con vodka para chebureks en casa es simple: el agua ligeramente salada con aceite vegetal se lleva a ebullición y se hierve con agua hirviendo la mitad de la harina entera. La masa pegajosa resultante se complementa con vodka y se transfiere a una mesa generosamente espolvoreada con harina, que se toma para vymeshivanie. Cuando la masa se vuelve agradable al tacto, dale forma y déjalo reposar durante media hora.
Ya preparada carne picada, luego pasar a través de una picadora de carne junto con cebollas y dientes de ajo. Rellene generosamente el relleno, agregue verduras picadas y un cuarto de vaso de agua.
Estirar la masa, colocar en el centro de la carne picada, juntar los bordes y freír los chebureks como de costumbre, en la abundancia de aceite hasta que aparezca la corteza dorada.
Receta de Chebureks con queso en casa
Ingredientes:
- harina - 290 g;
- leche - 125 ml;
- Queso Imeretian - 430 g;
- puñado de perejil verde .
Preparación
Mezcle la leche con harina y una pizca de sal. Amasar la masa, dividir en porciones, rodar y cubrir con una capa de queso rallado relleno con verduras. Ciega los bordes de la masa y freír los chebureks fritos hasta que estén tiernos.