Algunas dificultades en el manejo de la levadura asustar a los cocineros inexpertos, y ellos, a su vez, cerca de sí mismos cualquier receta con su uso. Y en vano, porque la masa en levadura se considera por derecho como la más exuberante y porosa. En el marco del siguiente material, analizaremos las recetas de la masa de levadura para hamburguesas en el horno, pero esto no significa que solo se puedan formar hamburguesas a partir de esa base.
Masa de levadura rápida para empanadas en el horno
Ingredientes:
- agua 255 ml;
- aceite vegetal - 75 ml;
- azúcar granulado - 35 g;
- levadura instantánea - 5 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 420 g.
Preparación
Como es habitual, el esquema de preparación de la masa de levadura comienza con la preparación de una solución de levadura que consiste no solo de los propios microorganismos, sino también de su agua tibia endulzada, la temperatura que varía dentro de 30-33 grados. Combinando todos los ingredientes, se dejan durante 10 minutos, luego se vierte el aceite, el huevo batido y se comienza a agregar gradualmente la harina salada. Después de mezclar el plástico y la masa homogénea, divídalo en porciones, forme pays y déjelos reposar durante 15 minutos, después de lo cual puede comenzar a hornear.
Receta de masa de levadura para hamburguesas en el horno
La masa de levadura básica está preparada y en absoluto sin la adición de huevos y mantequilla, es decir, no es elegante. Es esta masa la que discutiremos en la siguiente receta.
Ingredientes:
- agua 240 ml;
- azúcar granulado - 35 g;
- levadura instantánea - 5 g;
- harina - 290 g.
Preparación
Apenas calienta y endulza el agua. Vierta la levadura seca en ella y déjela activarse hasta que se forme una capa espumosa en la superficie del líquido. Pase harina por un colador y ligeramente sal (si planea preparar empanadas saladas). Comience a verter la harina en la solución de levadura en tandas, y cuando toda la mezcla seca haya desaparecido, comience amasando la masa a mano o con un gancho especial en el procesador de alimentos. Masa elástica y maleable, transfiérala a un recipiente engrasado y déjela subir en el calor hasta duplicar su volumen.
Pasta de levadura para pastas en el horno
Sí, no malinterpretaste, a pesar de lo fastidiosa que es la levadura a las sobretensiones de temperatura, sobre la base codiciada, se obtienen pasteles increíbles y ligeros, no inferiores a la masa desmenuzable usual por la ligereza de la miga.
Ingredientes:
- harina - 430 g;
- agua - 245 ml;
- azúcar granulada - 15 g;
- levadura instantánea - 7 g;
- aceite vegetal - 65 ml.
Preparación
La mitad del agua se calienta a un estado cálido y la segunda se lleva a ebullición. Combinamos harina con azúcar, vertimos un líquido tibio y después de eso, agua hirviendo. Después de mezclar un coma homogéneo, comenzamos a infundir porciones en él y a conducir con aceite vegetal. Tan pronto como la mezcla se vuelva elástica y flexible, puede comenzar a formarse inmediatamente. No se requiere prueba en esta receta.
Masa de levadura para empanadas en el horno
La mejor masa para tartas es la mantequilla, con leche, huevos y mantequilla en la base, ya que no solo es extremadamente esponjosa, sino que también mantiene el relleno perfectamente, sin combarse ni doblarse excesivamente.
Ingredientes:
- levadura - 7 g;
- leche - 480 ml;
- huevos - 2 piezas;
- Mantequilla - 65 ml;
- azúcar granulado - 45 g;
- harina - 495 g.
Preparación
Apenas calentar (no más de 33 grados) y endulzar la leche. Ponga la levadura en la superficie, déjela dispersarse y espuma, es decir, active. Tan pronto como esto suceda, pase una harina por el tamiz, fíjela y haga un agujero en el centro del portaobjetos de harina, en el que debe verter los huevos batidos, la mantequilla derretida y la solución de levadura. La masa amasada se deja subir tres veces por hora, amasando después de cada prueba.