La tecnología de preparación del pan no está sujeta a todos los cocineros, ya que la cocción requiere mucho tiempo y ciertas habilidades que hacen posible convertir una mezcla de ingredientes cotidianos en algo inusual: bollos fragantes que se pueden servir como una compañía para cualquier plato. En las recetas a continuación, discutiremos una variedad de tecnologías de amasado para bollos en una variedad de bases.
La receta para bollos
Comencemos con la receta más simple para bollos, una que no requiere freír con levadura para su preparación. Estos panecillos, preparados con yogurt y polvo de hornear, serán una excelente introducción a la cocción para aquellos que no hayan horneado previamente su propio pan.
Ingredientes:
- polvo de hornear - 5 cucharaditas;
- yogurt - 475 ml;
- aceite de oliva - 220 ml;
- azúcar granulada - 5 g;
- harina - 590 g;
- yema de huevo - 1 pc
Preparación
Como esta masa no contiene levadura, no hay sabiduría en absoluto en el proceso de preparación de lotes. En primer lugar, combine los ingredientes secos, azote el líquido por separado. Vierta los ingredientes líquidos para secar y mezcle la masa suave, pero no pegajosa. Obtenga el kom dividido en porciones de igual tamaño y extiéndalas en pergamino. Lubrique cada bollo con la yema batida y luego coloque la bandeja de hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos.
La receta para panecillos
Uno de los más difíciles en el trabajo es la masa, que, debido al alto contenido de grasas en su composición, siempre tiende a disminuir. De todos modos, como cualquier trabajo minucioso, la masa de amasamiento se compensa con creces después de la cocción, cuando el aire y los muffins porosos se obtienen a la salida, que permanecen suaves incluso después de varios días.
Ingredientes:
- agua 115 ml;
- leche - 115 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 85 g;
- azúcar granulada - 85 g;
- harina - 455 g;
- Levadura - 5 g.
Preparación
La preparación de cualquier masa de levadura comienza con el calentamiento de la leche y el agua a una temperatura de no más de 40 grados. En leche tibia, es necesario diluir la alimentación de nuestra levadura en forma de una pequeña cantidad de azúcar. Encima de la leche endulzada, vierta una bolsa de levadura y déjelas actuar durante unos 10 minutos. Después de un tiempo, vierta la mantequilla derretida en la solución de levadura, agregue el huevo y mezcle todo con la harina. Cuando la masa se recolecta en una sola bola blanda, transfiérala a un recipiente engrasado, cúbrala con una película alimenticia y espere hasta que duplique su tamaño. Después de la prueba, la masa para los bollos sobre la levadura se debe dividir en porciones y redondear. Los panecillos formados se dejan por otros 20 minutos, después de lo cual se pueden poner en un horno precalentado a 190 grados durante 15-18 minutos.
Masa para panecillos en kéfir
Ingredientes:
- harina - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- levadura instantánea - 7 g;
- miel - 35 g;
- huevo - 1 pieza;
- amapola - 1 cucharadita.
Preparación
Kefir a temperatura ambiente, vierta en el tazón del procesador de alimentos y envíe al lado de todos los demás ingredientes, incluida la levadura. Después de ejecutar el dispositivo a una velocidad mínima, amase la masa durante aproximadamente 10 minutos. Repita el mismo procedimiento se puede hacer de forma manual, armado con una espátula de madera y paciencia. Mezcle la masa con una prueba durante aproximadamente una hora, luego divida la masa en bollos separados, colóquelos en un molde y colóquelos en el mismo período de tiempo. Acércate a los bollos con huevo y espolvorea con semillas de amapola, y luego envía el formulario a un horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos.