Grosellas - un arbusto popular en la horticultura, crece principalmente en regiones con un clima templado. Las bayas de grosella espinosa son notablemente sabrosas y útiles, son excelentes en forma fresca, hacen vino, hacen gelatina, compotas, mermelada, mermelada.
Especialmente deliciosa y exquisita mermelada se obtiene de grosella con nueces. Para su preparación son adecuadas las bayas poco maduras de grosellas espinosas de cualquier tipo y los núcleos de nueces peladas de madurez normal.
Mermelada de grosellas con semillas y nueces
Ingredientes:
- bayas de grosellas - 1 kg;
- azúcar de producción nacional - 1-1,5 kg;
- granos de nuez - alrededor de 100-150 g;
- agua - alrededor de 300 ml.
Preparación:
Las bayas se lavan a fondo, se quitan las colas y los tallos con tijeras, se perforan las bayas con un palillo de dientes. Algunos eliminan las semillas de las bayas, pero existe la opinión de que es mejor no hacerlo por tres razones:
- en semillas de bayas de grosellas también contiene sustancias útiles;
- este método es bastante laborioso;
- las frutas se deformarán.
Del agua hirviendo con azúcar en una cucharada separada hacemos jarabe de azúcar, puede hervir 10-20 hojas de cereza y grosella negra, esto le dará al jarabe matices especiales de color, sabor adicional y tonos aromáticos.
Colocamos las bayas preparadas en una olla de esmalte y vertimos jarabe de azúcar. Ponemos el recipiente en un pequeño fuego y lo llevamos a ebullición, retirando cuidadosamente la espuma si es necesario. Después de hervir, cocine el atasco durante 5 minutos y apague el fuego. Cubra el recipiente y déjelo hasta que se haya enfriado por completo.
Las nueces no se cortan demasiado finamente con un cuchillo (sin embargo, puedes cortar los nucléolos y no cortarlos, solo quitar las particiones y dividirlas en 4 partes) y calcinar ligeramente en una sartén seca a fuego lento, revolviendo con una espátula de madera.
Ponemos nueces preparadas en un tarro con mermelada, lo ponemos en un fuego pequeño, lo llevamos a ebullición y lo cocinamos
Ponemos la mermelada en frascos de vidrio esterilizados. Las latas completas se pueden enrollar en agua esterilizada con tapas de hojalata, darles la vuelta y cubrirlas (deje que se enfríe) o poner tapas de plástico en los frascos. Mantenga la mermelada preparada en frascos debe estar en una habitación con una temperatura más baja (terraza acristalada, balcón).
Mermelada de grosellas con frutos secos servidos para el té, también se puede usar en la preparación de dulces y confitería.