La mermelada aromática seca de las manzanas contiene mucho menos azúcar que los análogos clásicos de las delicias, preparados con frutas para cocinar. Además de esta ventaja innegable de la cosecha, uno no puede dejar de notar su excelente sabor y estructura de dulzura inusual, pero muy apetecible. El resultado de su preparación será algo entre frutas confitadas y rebanadas de mermelada , pero menos dulce.
Mermelada seca de manzanas: una receta en el horno
Ingredientes:
- manzanas - 1,5 kg;
- caña de azúcar - 375 g;
- canela molida - 1.5 cucharadas. cucharas;
- ácido cítrico - 1.5 cucharadita
Preparación
- Para preparar la mermelada de las manzanas de manera seca, elija frutas maduras con carne densa, enjuáguelas, límpielas, córtelas por la mitad y corte cuidadosamente los corazones.
- Ahora triture la pulpa de tamaño mediano con lóbulos y póngalos en un bol.
- Agregue trescientos gramos de azúcar moreno de caña, ácido cítrico y canela y mezcle los ingredientes con cuidado.
- Extienda la masa de manzana en una bandeja para hornear, nivele toda su superficie y envíela al horno precalentado a 200 grados.
- Después de veinticinco minutos, retire la sartén del horno y deje que las apetitosas rebanadas de manzana se enfríen.
- Transferimos las manzanas enfriadas con una capa suelta al corte de pergamino, primero rociamos con un poco de azúcar moreno y frotamos los lóbulos de azúcar restantes desde arriba.
- Ahora necesitas secar las piezas de fruta cocida. Esto se puede hacer bajo condiciones ambientales, habiendo sido alojados por dos o tres días, y en el horno. En el último caso, colocamos manzanas en pergamino en una bandeja de horno en un dispositivo calentado a una temperatura de 65 grados.
- Para este secado en el horno tomará alrededor de dos o tres horas. La puerta del dispositivo debe mantenerse ligeramente entreabierta.
Cómo cocinar mermelada seca de manzanas para el invierno con nueces?
Ingredientes:
- manzanas - 1,5 kg;
- caña de azúcar - 375 g;
- nueces - 2 puñados;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Preparación
- Las manzanas para delicias se preparan de la misma manera que en el caso anterior, enjuagando la fruta con agua corriente, secándola y retirándola de los núcleos. Elegimos necesariamente fruta con carne densa, por lo que durante la cocción los lóbulos no pierden su integridad y no se deshacen.
- Cortar las mitades en rodajas, que a su vez se presentan en una bandeja para hornear.
- En un tazón mezcle azúcar de caña marrón y ácido cítrico y espolvoree la mezcla resultante de rodajas de fruta en una bandeja para hornear.
- Enviamos la pieza de trabajo para cocinar más en un horno calentado a 200 grados.
- Controlamos el proceso, puede ser necesario girar las manzanas cuidadosamente con una espátula un par de veces.
- Mientras las manzanas están cocidas , preparamos las nueces. Deben limpiarse si es necesario, deben tocarse y secarse un poco en una sartén seca, revolviendo constantemente.
- Luego molemos las nueces en la licuadora hasta obtener una migaja pequeña. Puede simplemente aplastar las mitades de los núcleos en un mortero o un rodillo.
- Las rebanadas de manzana al horno se retiran del horno, se dejan enfriar a un estado tibio, se transfieren a otra bandeja para hornear con pergamino y se espolvorean con nueces picadas.
- Ahora la delicadeza, como en el caso anterior, debe secarse. En este caso, es mejor hacer esto en el horno. Enviamos la bandeja para hornear con mermelada aromática seca a la temperatura de 65 grados y la dejamos reposar de dos a tres horas.
El atasco seco de las manzanas en el horno debe doblarse en frascos, abrirlos y guardarlos en un lugar seco. Si la tecnología de preparación de delicias se observa correctamente, se conservará perfectamente también a temperatura ambiente.