¿Quieres sentirte como un caballero ruso? Luego prepara la oreja de la pica. Este plato fue una vez invitado frecuente de las fiestas tormentosas, pero con el tiempo o la moda de los peces depredadores ha caído en el olvido, o la población de lucios en nuestras tierras se ha reducido considerablemente, de lo contrario, la oreja de lucio en una mesa moderna se puede encontrar muy raramente.
Puedes revivir las tradiciones haciendo sopa según nuestra receta. Sírvelo con un pastel o un pedazo de curlin para disfrutar plenamente de la cocina de la antigua Rusia.
Receta para cocinar sopa de lucio en casa
No es ningún secreto que la oreja más deliciosa se obtiene precisamente en condiciones de marcha. Pero, ¿y si la ventana fuera del invierno y la salida a la naturaleza solo pueden soñar? ¿Es posible olvidarse de la rica sopa de pescado con olor a fuego? Por supuesto que no, intente solo seguir la receta a continuación, y obtendrá un plato que no es inferior al plato de marcha.
Ingredientes:
- lucio - 2 kg;
- patatas - 4-5 piezas;
- mijo o arroz - 2/3 del artículo;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc;
- vodka - 50 ml;
- hojas de laurel - 3-4 pcs.;
- eneldo seco - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Pike gut, cabeza y aletas cortadas y lavadas cuidadosamente. El resto del pescado cortado en pedazos grandes.
Media cebolla grande o una cebolla mediana, cortada a la mitad y untada con kazan junto con zanahorias, así como las cabezas y colas de pescado. Pon la hoja de laurel. Ponemos el caldo preparado durante aproximadamente una hora, eliminando constantemente la espuma formada en la superficie.
Mientras se hierve el caldo , enjuague el arroz u otros cereales seleccionados, limpie el agua, limpie y corte las papas, y corte las cebollas y las zanahorias restantes.
Llenar el filtro de caldo a través de una gasa y volver al fuego. Ponemos arroz y papas en el caldo con el resto de las verduras, agregamos sal, pimienta, los restos de laurel y eneldo. Cocine las verduras durante 10-15 minutos, coloque grandes trozos de pescado. Después de otros 10 minutos, pasamos al procedimiento para agregar sabor. Prendimos fuego a ramitas de lima o de abedul y los guisamos directamente en la sopa. Repita el procedimiento de 5 a 7 veces, luego vierta vodka, retire la oreja del fuego y déjela durante 10-15 minutos. ¡Una deliciosa oreja de lucio, de acuerdo con nuestra receta, está garantizada!
Receta húngara para orejas de cabezas de lucio
Halasle - sopa de pescado húngara, a menudo preparada a partir de carpa, pero como se trata de un plato nacional, que tiene sus características regionales, no es raro que las recetas de tal sopa de la cabeza de una pica. También en la sopa terminada no es raro que se agreguen fideos, se debe hervir por separado, y luego poner individualmente en el plato.
Ingredientes:
- lucio - 1,5 kg;
- tomates - 2-3 piezas;
- cebolla - 2-3 piezas;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- pasta de tomate - 1/2 cucharada. cucharas;
- sal, pimienta, azúcar - al gusto;
- pimentón ahumado - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - para freír;
- hojas de laurel - 2 piezas
Preparación
Limpiamos peces, tripas, míos. La cola, las aletas y la cabeza están cortadas, y la carcasa se corta en trozos grandes.
Cebollas finamente picadas y fritas en aceite vegetal. A las cebollas fritas, agregue los tomates triturados sin piel, corte las aletas y la cabeza, y vierta los 2 litros de agua. Coloque la sartén con todo el contenido en el fuego y lleve el líquido a
El caldo listo se filtra a través de varias capas de gasa, se mezcla con pasta de tomate y se vuelve al fuego. Agregue la hoja de laurel, pimiento búlgaro picado, pimentón, sal, pimienta negra y azúcar al gusto. Después de un par de minutos, colocamos los pedazos de pescado. Cocine la oreja húngara durante 10-12 minutos y retírela del fuego. Tradicionalmente, la receta húngara para sopa de lucio contiene muchos aditivos diferentes, desde papas hasta requesón, pero simplemente puedes espolvorear el plato listo con hierbas y servirlo en la mesa.