Pan con aceitunas - un plato no raro en muchos países del Mediterráneo. Ya sea una ciabatta italiana fragante, una baguette francesa o un pastel plano griego de Kalamata, además de aceitunas o aceitunas, el pan se jugará con una salinidad agradable y una variedad de texturas.
Decidimos dedicar este artículo a varias recetas para la preparación de pan de oliva, cada una de las cuales merece ser servida en la mesa del restaurante Michelin.
Pan sencillo con aceitunas y cebollas
Ingredientes:
- harina - 1/4 del artículo;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita;
- agua tibia - 1 artículo;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- aceitunas - 1 artículo;
- leche - 2 cucharaditas
Preparación
Tamizamos la harina sobre la mesa y la mezclamos con sal, levadura y azúcar. En el centro de la mezcla seca hacemos un pozo, en el cual vertimos agua tibia. Suavemente recogiendo la harina en el centro, amasar la masa hasta que quede suave y lisa. Recopilamos la masa en una bola, la ponemos en un bol y la cubrimos con una toalla húmeda, la dejamos crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
Las aceitunas se cortan y se sumergen de la humedad con una servilleta seca, cebollas cortadas en pedazos. Presione las aceitunas y las cebollas en la masa, vuelva a mezclar, forme y lubrique con leche. Hornee nuestro pan de cebolla simple de 35 a 40 minutos a 190 grados.
Pan de oliva en griego
Ingredientes:
- harina del grado más alto - 240 g;
- harina de grano entero - 150 g;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- sal - 2 cucharaditas;
- agua tibia - 240 ml;
- aceite de oliva - 80 ml;
- aceitunas (picadas) - 1 artículo;
- romero fresco - 1/2 st. cucharas;
- ralladura de cáscara de limón - 1 cda. cuchara.
Preparación
Ambos tipos de harina se mezclan en un tazón de un procesador de alimentos, les agregamos levadura y sal. Vierta agua tibia en la mezcla de harina y amasar la masa hasta que se vuelva suave y elástica.
Transfiera la masa terminada a un tazón grande, vierta un poco de aceite de oliva en la superficie y agregue el romero, las aceitunas y la ralladura. Amasamos la masa junto con el "relleno", y luego la envolvemos con una película y la dejamos en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que la bola de la masa se duplique.
Recalentar el horno a 220 grados. En la bandeja para hornear, previamente espolvoreado con harina, extender la masa, darle la forma deseada y enviarla a hornear primero 15 minutos a la temperatura original, y luego otro 45-50 a 175 grados. El pan de oliva listo debe ser dorado y crujiente afuera.
Tierra francesa con aceitunas y aceitunas
Para la persona de habla rusa, la palabra "fugas" se aplica solo a las armas, pero en la cocina provenzal, el "homónimo" de la carga explosiva es una torta fragante tradicionalmente preparada en las aldeas francesas.
Ingredientes:
- levadura seca - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- harina, medio siglo;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- sal - 1 cucharadita;
- aceitunas (sin hoyos) - 1/2 st .;
- aceitunas (picadas) - 1/2 st .;
- perejil - 2 cdas. cucharas;
- tomillo - 2 cucharadas. cucharas;
- romero - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
En un recipiente hondo, mezcle la levadura, el azúcar y 1/3 cucharadas. agua tibia, deje reposar la mezcla en un lugar cálido, hasta que comience a burbujear. Para la levadura, vierta la harina, agregue el aceite de oliva y la sal, amase la masa. La masa terminada se transfiere a un recipiente hondo, se cubre con una película y se deja en un lugar cálido hasta que se duplique su tamaño.
Ahora la masa debe dividirse en 5 partes iguales, cada una de las cuales debe enrollarse en una torta. Ahora cortamos el pastel tres veces en el medio, y las tiras de masa resultantes se estiran un poco con nuestras manos. El futuro pan se cubre con una toalla húmeda y se deja en el fuego durante 30 minutos. Mientras se eleva el pan, las aceitunas y las hierbas se trituran juntas. Fugas se engrasa con aceite de oliva y se espolvorea con una mezcla de aceitunas desde arriba. Hornee pan a 260 grados por 15 minutos. Antes de alimentarlo, se enfría.