En la ocasión festiva, puedes hacer un pastel con "dedos de Dama", su receta es bastante simple de realizar, y el pastel terminado se verá muy impresionante en la mesa.
Te diré cómo hacer un pastel "Lady fingers".
La receta para el pastel "Los dedos de la Dama"
Para preparar la torta "Los dedos de la Dama", necesitamos galletas de crema, canutillos , una crema delicada hecha de chocolate y crema agria (o mejor de un yogur sin azúcar espeso).
Ingredientes:
- huevo de pollo - 5 piezas;
- mantequilla natural - 100 g;
- coñac o ron - 30 ml;
- harina - 1 vaso;
- leche - 1 vaso
Para crema:
- crema agria o yogurt sin azúcar espeso - aproximadamente 700 ml;
- azúcar - 100-150 g;
- chocolate - 150 g.
Preparación
Primero preparamos la masa preparada para los canutillos: enjuague el cucharón con agua, vierta la leche, caliéntela al fuego y derrita la mantequilla en la leche. Traemos al comienzo de la ebullición con agitación continua. Agregamos harina y coñac a esta mezcla.
Ligeramente fresco e inyecte en la mezcla de huevo, mezclándolo vigorosamente hasta que quede uniforme.
Precalentar el horno a una temperatura de aproximadamente 200 ° C.
Extendimos la bandeja para hornear con papel de hornear y lo cubrimos con mantequilla. Exprima largas tiras de masa (aproximadamente 8 cm) - tortas de canutillos - usando una bolsa de confitería o una jeringa. Hornee los canutillos por 20 minutos, luego apague el fuego y, al abrir la puerta, deje que los canutillos se enfríen en el horno por otros 10-15 minutos.
Crema de cocina: frote con cuidado la crema agria o el yogur con azúcar. Agregue el chocolate derretido, revuelva.
Por lo general, los canutillos individuales se rellenan con crema y se vierten desde arriba. Es necesario llenar los canutillos con crema antes de doblar el pastel o hacerlo en el proceso de construcción. Si tiene una jeringa de confitería o una bolsa especial con una boquilla, será fácil llenar los pasteles. En una versión simplificada, cortamos los canutillos de un lado y lo llenamos de crema.
En el plato, extendimos la torta de los canutillos, promazyvaya cada capa de tortas de crema. Coloque el pastel durante 3 horas en un lugar fresco para empaparse.
Si desea que la crema en los canutillos y en la torta se congele, debe agregar una pequeña solución acuosa gelatinosa (la gelatina necesita 10-25 g).
Pastel "Lady fingers" con cereza
Las cerezas se toman frescas picadas o enlatadas en su propio jugo o congeladas. Cherry por un tiempo ponemos un colador, dejamos que el jugo drene, luego lo servimos con una mezcla de azúcar y almidón de maíz. Difundimos cerezas alternativamente con canutillos (lea la primera receta, vea arriba). Se puede incluir un poco de jugo de cereza en la crema.
Pastel listo "Lady fingers" después de que la crema esté bien rociada con nueces picadas y chocolate rallado. Después de eso, la torta debe colocarse en un lugar fresco durante aproximadamente 3 horas, de modo que todos los canutillos estén bien empapados con crema.
Servimos pastel de "Dama dedos" con té, café o rooibos.
Hay otra versión de la crema para los canutillos y para el pastel "Los dedos de la señora" - crema de chocolate.
Ingredientes:
- yemas de huevos de gallina - 2-3 piezas;
- azúcar - aproximadamente 50 g;
- leche de contenido graso medio - 250 ml;
- almidón de maíz - 1.5 cucharadas. cucharas;
- chocolate amargo - 100 g;
- Mantequilla - 20 g.
Preparación
Moler bien las yemas, el azúcar y el almidón en un bol.
Verter la leche en un cucharón húmedo y llevar a ebullición a fuego medio.
Ligeramente enfríe la leche y vierta un chorrito fino en un bol con yemas agitando continuamente. Filtra esta masa a través de un colador en una sartén limpia. En el calor más bajo, calentamos un poco, revolviendo hasta el grado deseado de espesamiento.
En otro recipiente, derrita el chocolate (preferiblemente en un baño de agua).
Mezcle la leche y la crema de huevo con chocolate.
Ligeramente fresca la crema, llénela de canutillos y prepare un pastel de crema "Lady fingers".