La torta de Praga es una delicia clásica, si no anticuada, que a lo largo de los años pierde su popularidad en el contexto de otra abundancia dulce en los estantes. Teniendo esto en cuenta, la batería de fanáticos dedicados de este pastel no se seca, y muchos de ellos, al no encontrar el sabor clásico de los postres de los fabricantes, solo comen la cocina.
El pastel de Praga es una receta clásica
Al igual que cualquier plato probado en el tiempo, el pastel de Praga tiene muchas interpretaciones "clásicas", cada una de las cuales, por supuesto, merece el derecho a existir. Esta torta de Praga es un clásico para muchos cocineros caseros y se puede llamar con seguridad una de las más simples. En su marco, los bizcochos se preparan sobre la base de cacao y café, que en un par proporcionan un sabor increíble.
Ingredientes:
Para el pastel:
- cacao - 50 g;
- soluble en café - 1 ½ cucharada. cucharas;
- agua - 180 ml;
- claras de huevo - 8 piezas;
- azúcar - 200 g;
- yemas de huevo - 5 pzs .;
- aceite vegetal - 120 ml;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- soda - ¼ cdta;
- mermelada de albaricoque - 70 g.
Para crema:
- mantequilla - 230 g;
- yema de huevo - 3 piezas;
- chocolate - 70 g;
- agua 40 ml;
- leche condensada - 60 ml.
Preparación
- La preparación comienza con galletas, para lo cual el cacao y el café se crían en agua tibia.
- La harina se combina con soda y polvo de hornear.
- Las yemas se batieron con 160 gramos de azúcar y aceite vegetal, vertiendo gradualmente la mezcla sobre la base de café.
- Se agrega una mezcla de los componentes secos.
- Las proteínas se convierten por separado en espuma y se espolvorean con el azúcar restante, luego suavemente, con la ayuda de una espátula, interponen la masa exuberante en la masa.
- El maíz se hornea a 150 grados por 1 hora, se enfría y se corta en gaseosa.
- La crema se prepara con una licuadora, que debe batir todos los ingredientes, logrando ligereza.
- Cada una de las capas está cubierta con mermelada de albaricoque y una mezcla de chocolate y aceite, y luego se amontonan juntas.
- El tratamiento puede ser decorado con una bahía ganash.
Pastel Praga según GOST
En la búsqueda del "mismo gusto", los consumidores a menudo recuerdan la niñez y la adolescencia cuando las tiendas de confitería suministraban únicamente manjares elaborados de acuerdo con GOST. Afortunadamente, incluso en nuestro tiempo, no será difícil encontrar la receta requerida y revivir la opción tradicional.
Ingredientes:
Para galletas
- huevos - 6 piezas;
- azúcar - 150 g;
- harina - 120 g;
- cacao - 30 g;
- grasa cremosa - 40 g.
Para crema:
- yema - 1 pieza;
- agua 20 ml;
- leche condensada - 150 g;
- cacao - 10 g;
- grasa de confitería - 200 g.
Para la decoración:
- mermelada de albaricoque - 50 g;
- crema - 100 ml;
- chocolate - 100 g.
Preparación
- Dividir los huevos, batir las yemas con los ingredientes de la lista.
- Las proteínas se convierten en espuma y entran suavemente en la masa.
- Distribuya la masa en un molde y hornee a 180 grados durante 30 minutos. Refrigerar
- La impregnación para el pastel de Praga consiste en mermelada de albaricoque, que se combina con un par de cucharadas de agua y se unta con una galleta dividida.
- Conecte los componentes de la segunda lista, trabajando cuidadosamente la masa con un batidor.
- El pastel de Praga es una receta de acuerdo con GOST, está casi listo, solo es necesario doblar todas las capas juntas, untarse con crema, y verter ganash de una mezcla de crema caliente y chocolate.
Pastel de Praga - receta con leche condensada
En general, dos componentes permanecen prácticamente sin cambios en Praga: pasteles y ganache, la crema puede ser modificada, complementada con todo tipo de bases de chocolate, contiene más o menos grasa en la composición y se mezcla con una variedad de edulcorantes. El más suave es el suplemento a base de leche condensada, que se discutirá más adelante.
Ingredientes:
- pasteles - 4 piezas;
- ganache - 240 ml;
- mermelada de albaricoque - 70 g;
- leche evaporada - 130 ml;
- mantequilla - 140 g;
- cacao natural - 2 cdas. cucharas.
Preparación
- Pastel de Praga: una receta en casa no es muy problemática y comienza con la preparación y el enfriamiento del pastel.
- Cada una de las galletas está untada con mermelada, y luego se cubre con una crema que está bien batida con leche condensada y manteca de cacao.
- La delicadeza lista está cubierta con ganash.
Pastel de Praga con cerezas
En general, se acepta que el pastel de Praga está manchado exclusivamente con mermelada de albaricoque, pero en la práctica, puede ser una alternativa a la cosecha de prácticamente cualquier fruta y bayas a su criterio. Los clásicos eran la reina de la mayoría de los postres y el compañero inmutable del chocolate - cereza.
Ingredientes:
- pasteles - 4 piezas;
- cerezas congeladas - 1 artículo;
- crema de aceite - 3 cucharadas.
Preparación
- Antes de cocinar un pastel de Praga, descongelar las bayas y combinar con la crema.
- Extienda la base de la masa resultante, si lo desea, adicionalmente agregue mermelada de cereza.
- Recoge la delicadeza fría.
Pastel de Praga con flan
Como se mencionó anteriormente, la variante auténtica se puede cambiar a su gusto, manteniendo la base sin cambios, pero completándola con una variedad de cremas. El pastel es Praga, la receta casera de la cual se puede variar a su gusto, y esta vez la compañía hará un pastel de chocolate hecho de flan casero.
Ingredientes:
- pasteles - 4 piezas;
- mermelada de bayas - 70 g;
- leche - 230 ml;
- azúcar - 150 g;
- harina - 15 g;
- grasa de confitería - 240 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Precalentar la leche.
- Batir los huevos con el resto de la crema y llenar con leche caliente.
- Coloque la mezcla a fuego lento y, revolviendo, cocine hasta que espese.
- En la masa preparada en porciones, bata la grasa de confitería.
- Extienda la pieza de trabajo con mermelada y luego con crema.
- Queda enfriar durante aproximadamente 4 horas antes de servir.
Pastel de Praga en yogurt
Un postre clásico difiere en un cierto grado de complejidad y es poco probable que los pasteleros novatos puedan hacerlo. Para todos los que sostienen un batidor y encienden el horno unas pocas veces al año, se inventó la siguiente variación, significativamente simplificada.
Ingredientes:
- azúcar - 150 g;
- kéfir - 1 artículo;
- harina - 200 g;
- cacao - 30 g;
- huevo - 1 pieza;
- cocción en polvo - 1 cucharadita;
- crema de chocolate (elaborada) - 2 cucharadas.
Preparación
- Cake Prague, una receta simple que comienza con la prueba de amasado, toma solo unos minutos de preparación.
- Batir los primeros seis ingredientes y verter en el molde.
- Hornee a 180ºC durante aproximadamente media hora.
- Separe la torta en la cantidad deseada de capas y cúbrala con crema pastelera .
Pastel de Praga en el multivark
Dado que todos los esquemas para hacer bizcochos de chocolate para "Praga" son similares entre sí, tanto como tecnología, y como resultado, si tiene un multivark y desea hornear con él, puede adaptar cualquiera de las opciones anteriores.
Ingredientes:
- crema - 115 ml;
- crema agria - 2 artículos;
- leche condensada - 200 ml;
- café - 15 g;
- harina - 2 artículos;
- polvo de cocción - 2 cucharaditas.
Preparación
- El pastel de Praga, cuya receta está destinada a multivark, no difiere de sus parientes en las etapas de la cocción.
- Vierta la masa en el recipiente engrasado, configure la "cocción" durante 45 minutos, después del programa, deje reposar durante 15 minutos más.
- Enfriar la pieza de trabajo mojada con una crema de mantequilla y leche condensada y dejarla durante un par de horas.