Un paté de hongo fragante puede sobrevivir al invierno, si lo enrolla en frascos estériles, por lo que un refrigerio favorito puede estar a la mano en cualquier momento, sobre todo porque no lleva mucho tiempo cocinar.
Mushroom Pate - receta
Ingredientes:
- champiñones - 300 g;
- cebollas - 1 pc;
- lentejas - 75 g;
- aceite de nuez - 15 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- pimentón - 1/2 cucharadita;
- sal, pimienta molida, al gusto.
Preparación
Las cebollas se limpian y pican finamente. En una sartén, caliente el aceite de nuez y fría las cebollas hasta que estén transparentes. Los champiñones también se cortan finamente y se agregan a las cebollas ya claras. Freír las cebollas y los champiñones durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después, colocamos las lentejas (precocidas) en el contenido de la sartén, vertimos 50 ml de agua, agregamos sal, un poco de salsa de soja, pimienta negra y pimentón. Frotamos el contenido de la sartén con una licuadora en una base homogénea, y luego llevamos la mezcla a ebullición. La pate hervida se extiende sobre latas estériles y se cierra rápidamente.
Paté de hongos de dulce e invierno para invierno
Ingredientes:
- setas de ostra - 200 g;
- agárico de miel - 200 g;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Preparación
En una sartén, calentar el aceite vegetal y freír sobre él cebollas y zanahorias trituradas durante 3-4 minutos. A los vegetales les agregamos hongos pelados y finamente picados, toda la sal, pimienta y cocine hasta que la humedad de los hongos se evapore. Una vez que los champiñones se hayan ablandado, retire la sartén del fuego y bata la mezcla con una batidora en una base homogénea. Sdabrivaem champiñones con hojas verdes picadas, sal, pimienta y zumo de limón, y luego extender la pate sobre frascos limpios y secos, cubrir con tapas y esterilizar en un baño de agua.
Cómo cocinar paté de champiñones picante?
Ingredientes:
- hongos shiitake secos - 60 g;
- champiñones - 500 g;
- mantequilla - 1/4 de siglo;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- Curry molido - 1 1/2 cdta.
- comino molido - 1/2 cucharadita;
- pistachos - 1 artículo;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto;
- verdes de perejil.
Preparación
El shiitake de setas secas se remoja en agua caliente durante 30 minutos, después de lo cual se cortan finamente con champiñones. En una sartén, derretir la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregue ajo, champiñones picados, curry y comino. Tan pronto como el líquido de los hongos se evapore, manténgalos en la sartén por otros 6 minutos, y luego bata en una licuadora junto con las nueces. Sazonar el paté con sal, pimienta, mezclar con aceite de oliva y perejil picado, y luego colocar en frascos limpios, esterilizar y rodar.
Paté de hongos de setas con castañas
Ingredientes:
- champiñones - 500 g;
- castañas - 250 g;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- tomillo - 2 ramas;
- vino blanco seco - 3 cdas. cucharas.
Preparación
Las castañas cortan y colocan en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos. Mientras tanto, en una sartén, caliente el aceite de oliva y fría las cebollas rebanadas durante 5 minutos. Agregue el ajo picado y el tomillo a las cebollas, coloque las setas picadas y fría todo hasta que el exceso de humedad de los champiñones se evapore por completo. Luego llene los champiñones con vino blanco seco y evapórelo por completo.
Las castañas al horno se limpian y trituran con una licuadora. Agregue los champiñones a la miga de castaña y vuelva a mezclar hasta que quede suave. Esterilice directamente en los bancos, y luego ruede.