No hace mucho tiempo, en los estantes de muchos supermercados y mercados, empezaron a aparecer ante nuestros ojos setas inusuales con un excéntrico y exótico nombre "shiitake". Este producto oriental ganó rápidamente popularidad en nuestras mesas debido a su sabor inusual y a todo un almacén de beneficios para la salud.
En este artículo, aprenderá cómo preparar adecuadamente los hongos Shiitake para recetas orientales reales.
Shiitake champiñones fritos
Los champiñones Shiitake no están preparados de la forma habitual para nosotros: se fríen en freír, previamente envueltos en pan rallado. El plato preparado de esta manera sigue siendo fragante, tierno por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes:
- shiitake congelado - 8-10 piezas;
- harina - 3 cucharadas. cucharas;
- migas de pan - 3 cdas. cucharas;
- huevos - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 artículo;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Antes de preparar shiitake congelado, los champiñones deben descongelarse por completo y eliminar todo el exceso de humedad con una toalla de papel, de lo contrario, el empanado simplemente se caerá durante la fritura. Luego pueden cortarse o dejarse intactos; la elección es suya, en cualquier caso, cada pieza de lo primero que necesita para enrollar la harina, luego sumergir en un huevo batido con especias y finalmente espolvorear con pan rallado. Prepare shiitake crujiente 2-3 minutos en aceite vegetal caliente.
Por lo general, los champiñones fritos se sirven con un refrigerio ligero en forma de ensalada o crujientes copos de cereales, y antes de servirlos sirva con jugo de lima y salsa de soja.
Sopa de hongos Shiitake
Los platos de hongos shiitake, en su auténtica manifestación, son ciertamente deliciosos, pero no para los amantes de la cocina oriental. Por lo tanto, le ofrecemos una receta más europea para hacer hongos Shiitake, en la sopa de cebolla tradicionalmente francesa.
Ingredientes:
- Shiitake seco - 50 g;
- cebolla - 5 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- vino blanco seco - ½ artículo;
- caldo de pollo - 800 ml;
- tomillo - 2 ramas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Antes de preparar hongos shiitake secos, deben remojarse en agua caliente durante 30-40 minutos, hasta que estén completamente saturados de humedad.
Mientras tanto, las cebollas se cortan en anillos y se fríen en aceite vegetal en los utensilios profundos de paredes gruesas durante 15 minutos hasta que estén blandos, luego reduzca el fuego al mínimo y cocínelos durante otros 25-30 minutos hasta que estén dorados.
Ahora volvamos a los hongos: deben exprimirse del exceso de humedad, cortarse en platos y agregarse a las cebollas doradas. Allí también enviamos hojas de tomillo, ajo picado, sal y pimienta. Freír los champiñones durante 2 minutos, luego reducir el fuego y verter el vino y el caldo en la sartén. Cocine la sopa con la luz hirviendo a fuego lento durante 40-45 minutos, servida con trocitos de pan blanco.
Ensalada de shiitake con champiñones
Ingredientes:
Para ensalada:
- Setas shiitake - 200 g;
- aceite de oliva - 2 cucharaditas;
- mezcla de ensalada - 200 g;
- cebollas verdes - 4 plumas;
- rábano - 100 g;
- zanahorias jóvenes - 100 g;
- almendras - 50 g;
- sésamo - 2 cucharaditas
Para repostar:
- vinagre de arroz - 6 cucharadas. cucharas;
- vino de arroz - ½ artículo;
- salsa de soja - 2 cdas. cucharas;
- cebolla chalota - 1 pieza;
- raíz de jengibre (rallado) - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 2 cucharaditas
- salsa de chile - 2 cucharaditas.
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En una cacerola durante 5-7 minutos, hierva el vino de arroz, enfríelo y mezcle con vinagre, salsa de soja, chalotes finamente picados, jengibre, jugo de lima, salsa de soja, mantequilla y chile. Shiitake fríe en una sartén o parrilla de 6-8 minutos, pre-regado con aceite de oliva.
En una ensaladera, mezcle una mezcla para ensaladas, cebollas verdes picadas y zanahorias, platos finos de rábano y almendras trituradas. Llenamos el plato con la mitad de todo el aderezo, lo colocamos en platos y lo decoramos con champiñones fritos y sésamo. La ensalada con shiitake está lista, se sirve en porciones, junto con el aderezo en la salsera. Buen provecho!