Ofrecemos recetas originales para hacer carne de pato. Los platos resultan increíblemente deliciosos y se adaptan perfectamente no solo al menú cotidiano, sino que también decoran cualquier mesa festiva.
Pilaf con pato - receta
Ingredientes:
- filete de pato - 750 g;
- zanahorias - 350 g;
- cebolla - 250 g;
- cereal de arroz - 390 g;
- agua purificada - 400 ml;
- especias para pilaf - al gusto;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimiento - 2-3 pcs.;
- cabeza de ajo (opcional);
- pimienta negra molida;
- sal gruesa.
Preparación
Primero, en el cadáver del pato lavado y seco, separamos los filetes de los huesos y cortamos la cantidad requerida en rodajas de tamaño mediano. Ponemos la carne de pato en el caldero y lo ponemos en la estufa junto al fuego. Si el pato es gordo, y generalmente sucede, entonces no agregamos grasas, será suficiente para ser ahogado por la pulpa de pato. Mantenemos el caldero con carne a fuego medio, hasta que la grasa se ahogue y los trozos de pato se doren.
Mientras tanto, limpiamos y trituramos los semicírculos con cebolla, la dejamos pasar por un rallador o cortamos las zanahorias en pajillas. Agregamos verduras a la carne roja, también arrojamos especias para pilaf, hojas de laurel, guisantes y pimienta negra molida y freímos todos juntos hasta la suavidad de las verduras.
Los granos de arroz se lavan cuidadosamente para limpiar el agua y se ponen en el kazan para el resto de los ingredientes. También vertimos agua con sal, la calentamos a ebullición, nivelamos el arroz sin mezclarlo, cubrimos la tapa con una tapa y, después de hervir, reducimos la intensidad del fuego al mínimo. Si se desea, es posible hundir una cabeza entera de ajo en un arroz.
Sostenemos el plato en llamas hasta que el arroz absorbe toda la humedad, y luego retiramos el caldero del fuego, lo dejamos hervir durante quince minutos y luego lo mezclamos, lo extendimos en los platos y lo servimos en la mesa.
Receta para cocinar piezas de muleard de pato en el horno con patatas
Ingredientes:
- carcasa de mora de pato - 1 pieza;
- tubérculos de patata - 1,5 kg;
- puerros - 2 tallos;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 150 g;
- crema agria - 275 g;
- mantequilla - 60 g;
- hojas de albahaca fresca - 0,5 haces;
- Cilantro verde fresco - 0.5 lápiz;
- pimienta negra molida - al gusto;
- azafrán - al gusto;
- sal grande - al gusto.
Preparación
Preparar el mulc de pato de canal correctamente cortado en rebanadas de porciones y dorarlas hasta obtener una corteza rojiza en una sartén con mantequilla. Sacamos la carne de la sartén y la ponemos en una fuente para horno o en una cacerola, adecuada para cocinar en el horno. En el mismo aceite, esparcimos los puerros picados y las zanahorias hasta que estén suaves, y luego agregamos hojas de albahaca trituradas, cilantro, azafrán, pimienta negra molida y ponemos crema agria. Caliente la masa hasta que hierva, revuelva, lance el ajo picado, mezcle y vierta la salsa resultante al pato.
Ahora ponga el plato con el plato en el horno caliente y cocine a una temperatura de 190 grados durante cuarenta minutos.
Un pato mulord se sirve tradicionalmente con papas, por lo que mientras se cocina, simultáneamente limpiaremos los tubérculos de patata y cocinaremos hasta que estén listos. Puede dejarles rebanadas o cocinar puré de patatas, y si lo desea, puede hornear una papa en el horno.
Filete de pato sin piel - receta para cocinar en Beijing
Ingredientes:
- filete de pechuga de pato - 750 g;
Para el adobo preliminar:
- vinagre de arroz;
- sal gruesa;
Para la primera salsa:
- salsa de soja - 20 ml;
- miel líquida - 70 g;
- salsa hoisin - 10 ml;
Para la segunda salsa:
- salsa de soja - 40 ml;
- polvo de jengibre - 1 cucharadita;
- aceite de sésamo - 0.5 cucharaditas;
Para la tercera salsa:
- salsa de soja - 20 ml;
- miel líquida - 70 g.
Preparación
Pechugas de pato frotadas con sal y vinagre de arroz y colocadas en un lugar fresco durante una hora. Mientras tanto, en tres tazones prepara las salsas, solo mezcla los ingredientes. Luego sazone la carne con la primera salsa, colóquela en una bandeja para hornear, cúbrala con papel de aluminio y hornee con papel de aluminio en el horno a una temperatura de 200 grados. Luego quitamos la lámina, amasamos la carne con la segunda salsa y no la hervaremos durante otros diez minutos a la misma temperatura. Ahora engrasamos la pechuga de pato con la tercera salsa y la hornemos debajo de la parrilla por otros cinco minutos.
Tradicionalmente, este pato se sirve con panqueques de arroz .