Ya sabes que todos los alimentos tienen su contenido calórico. Además, hay otro indicador importante que debe tenerse en cuenta al elegir un alimento sano y saludable: el índice glucémico (IG). Hay alimentos con un índice glucémico alto y bajo. El primero, entrar en el cuerpo, procesado al instante, elevando el nivel de azúcar en la sangre. Esto, a su vez, da una señal al páncreas para la liberación de la hormona insulina, que también procesa instantáneamente la energía no utilizada en grasa. Así es como se forman los pliegues en los lados y el abdomen. En primer lugar, se observa alto IG en productos ricos en almidón y azúcar: productos horneados, pasteles, pan blanco, muesli, papas fritas y otros carbohidratos simples.
Se comportan de manera muy diferente los productos alimenticios con un índice glucémico bajo. Son procesados por el cuerpo muy lentamente, por lo tanto, el azúcar en la sangre prácticamente no aumenta y, por lo tanto, la insulina no puede posponer nada. Para elegir la comida más útil, debe saber cuáles contienen carbohidratos rápidos y cuáles son lentos. Abandonar carbohidratos simples y fácilmente asimilables ayuda a prevenir la diabetes, la obesidad y otras enfermedades graves. La razón es que el nivel constantemente alto de azúcar en la sangre provoca el desgaste prematuro de órganos y tejidos en todo el cuerpo, lo que a veces adquiere consecuencias irreversibles.
¿Qué alimentos tienen un índice glucémico bajo?
Centrándose en GI, no solo puede reducir el riesgo de muchas enfermedades, sino también perder peso. Sin embargo, si no se siente cómodo cada vez para calcular el rendimiento de un producto, es suficiente observar varias reglas simples:
- Coma más verduras y frutas frescas . En la mayoría de los tipos de frutas y productos vegetales (con raras excepciones) contiene una cantidad muy pequeña de carbohidratos. Además, una porción significativa del azúcar en la fruta se presenta en forma de fructosa, que no eleva el azúcar en la sangre.
- Limite el uso de vegetales de raíz . Las papas, chirivías y otros cultivos de raíces son ricos en almidón, que se digiere más rápido que el azúcar regular. Esta regla no se aplica a las zanahorias, que contienen mucha fibra y reducen su IG.
- Elegir críticamente productos con un alto contenido de polisacáridos . No es necesario rechazar el pan y la cocción, basta con elegir aquellos que están hechos de harina integral. Lo mismo puede decirse sobre la pasta. El más útil de ellos es el trigo duro.
- Dale preferencia a la fibra . Lo mejor es usar fibra soluble, lo que ralentiza el proceso de digestión. Se encuentra en casi todos los productos de leguminosas de grano, vegetales frescos, manzanas verdes y en la mayoría de las bayas. Dando prioridad a dichos productos, no puede preocuparse por el colesterol, ya que la fibra es capaz de capturarlo, moviéndose a lo largo del tracto digestivo.
- Abstenerse de la comida dulce . Por supuesto, no es necesario abandonar por completo el dulce, pero prueba
cómalo lo menos posible, prefiriendo tipos más naturales: miel, kozinaki, halva, gelatina de bayas, etc.
Como puede ver, la lista de productos que contienen carbohidratos con un índice glucémico bajo es bastante grande y variada. La conclusión de los especialistas es inequívoca: elegir carbohidratos "buenos", no solo eliminará los productos con calorías vacías, sino que también podrá combatir con éxito muchas de las amenazas más graves para la salud y la figura. Si consume alimentos con un índice glucémico bajo, incluso una dieta para ajustar el peso no será necesaria. El propio cuerpo comenzará a consumir las reservas de grasa que una vez fueron pospuestas.