Uno de los oligoelementos más necesarios para la vida del cuerpo humano es el hierro. Sus átomos corren a través de los vasos sanguíneos, como remolcadores, se adhieren al oxígeno y lo llevan desde los pulmones a los tejidos y órganos humanos, y retroalimentan el dióxido de carbono. Este proceso es continuo. El "tiempo de inactividad" y la naturaleza "vacía" no se proporcionan.
Hemo y hierro no hemo
Existe una relación directa entre la deficiencia de hierro y la falta de oxígeno, lo que conduce a la interrupción de las funciones corporales. Disminución de la inmunidad, insomnio, fatiga, piel seca y membranas mucosas, debilitamiento de las capacidades mentales: todo esto es el resultado de la hipoxia. Sin embargo, si tiene tales síntomas, no trague las uñas ni beba agua oxidada. El hierro de origen inorgánico puede dañar la salud humana: la sangre se vuelve más gruesa, obstruida y obstruida por los vasos sanguíneos, el proceso de formación de todo tipo de cálculos se vuelve más activo.
Una persona solo puede digerir materia orgánica. Una cantidad suficiente de la sustancia de "hierro", aprende, comiendo alimentos que contienen hierro (tasa diaria para humanos de 10 a 15 mg). El hierro orgánico es de 2 tipos:
- El dobladillo de hierro se encuentra en productos de origen animal, y se llama así porque es parte de la hemoglobina de los animales, por lo que es fácilmente asimilable por los humanos.
- El hierro no hemo es una parte de las plantas. Se percibe mucho peor. De todo lo que vino con comida, solo una décima parte del metal ingresa a la hemoglobina. Se recomienda que los alimentos vegetales ricos en hierro se combinen con otros alimentos que contengan vitamina C o B 12.
¿Qué productos contienen hierro?
Entonces, para tener salud "de hierro", es necesario comer bien. Las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas y los oligoelementos en los alimentos equilibran la nutrición. De acuerdo con el contenido de hierro (por 100 g de producto), la posición de liderazgo está ocupada por carne y subproductos :
- hígado (carne de cerdo 20 mg, pollo 17 mg, carne 7 mg);
- corazón (carne de 5 mg, carne de cerdo 4 mg);
- carne (carne de conejo 4,5 mg, carne de res 3,5 mg, cordero y ternera 3 mg, carne de cerdo 1,8 mg, pollo y pavo 1,5 mg).
Luego sigue los pescados y mariscos :
- moluscos casi 30 mg;
- mejillones 7 mg;
- ostras 6 mg;
- perca marina 2.5 mg;
- atún 2 mg;
- caballa y lucio por 1.7 mg;
- río de la perca - 1.2 mg
- espadines y jurel en conserva para 4,5 mg;
- caballa en conserva 3 mg;
- caviar negro 2,5 mg.
La yema de huevo también es rica en hierro:
- pollo 4 mg;
- codorniz 2 mg.
La lista de productos vegetales incluye:
- cereales (trigo sarraceno 7 mg, harina de avena 6 mg, centeno 4 mg, maíz 3 mg);
- leguminosas (lentejas y frijoles 7 mg cada una, guisantes 1,5 mg);
- verduras y verduras;
- fruta;
- bayas (cornel 4 mg, cerezas y frambuesas 1,5 mg, fresas 1 mg);
- nueces;
- semillas (calabaza 8 mg, girasol 5 mg).
Vale la pena mencionar frutas secas :
- manzanas secas y peras 5-6 mg;
- albaricoques secos 3,2 mg;
- ciruelas pasas 3 mg.
¿Qué tipo de carne es más hierro?
Al no involucrarse en la eterna disputa entre los consumidores de carne y los vegetarianos, se debe tener en cuenta que la carne es un producto muy útil. Además del sabor y la sensación de saciedad durante mucho tiempo, proporciona al cuerpo humano una gran cantidad de vitaminas y sustancias útiles, incluido el hierro. Si hablamos de alimentos de carne en general, refiriéndonos a cualquier plato elaborado con productos de origen animal, es apropiado llamar al hígado de cerdo que contiene más hierro, en 100 g de los cuales contiene hasta 150% de la tasa diaria.
Si aborda la cuestión culinaria pedante y lleva el hígado a los subproductos (que es), entonces los productos cárnicos que contienen hierro se preparan a partir del músculo estriado del animal. En este caso, la mayor cantidad de compuestos orgánicos de hierro está presente en la carne de conejo (100 g contienen 30% de la cantidad diaria requerida por el hombre). Un poco menos de hierro en ternera, pero se absorbe casi por completo. Además, la ternera y el conejo se consideran la carne dietética más útil (saturación mínima con grasa y la proteína máxima).
¿En qué pez hay mucha plancha?
Una nutrición adecuada implica la inclusión de productos de pescado en la dieta. Si hablamos de metales orgánicos, entonces el pescado más "de hierro": perca, atún, caballa y lucio. El resto de los habitantes del mar y las profundidades de los ríos: colín, salmón rosado, capelán, saurio, arenque, jurel, carpa, besugo, lucioperca, etc. - significativamente inferior a los líderes (de 1 mg o menos). Los microelementos tienen la capacidad de preservar sus propiedades durante el tratamiento térmico y la preservación, por lo que los pescados enlatados son excelentes fuentes de hierro en los alimentos y no son inferiores a los platos recién preparados.
Verduras ricas en hierro
Los vegetales que contienen nutrientes, vitaminas y minerales, además de una gran cantidad de fibra y bajo contenido de grasa, los convierten en reyes en la mesa de cualquier vegano y alimento crudo. De verduras, puede preparar platos calientes y bocadillos fríos, postres y bebidas. Pueden ser salados, marinados y enlatados. Una de las ventajas de los cultivos de hortalizas es la capacidad de comerlos crudos.
Con cualquier tratamiento de productos que contienen hierro, se mantiene sin cambios, aunque no es el principal chip de verduras. En 100 g de la alcachofa más férrica es de 3,5 mg de este metal orgánico. El segundo lugar en el pedestal de "hierro" pertenece a los espárragos: 2.5 mg, acelga y ajo reciben "bronce" por 1.7 mg. El resto de los representantes de la hermandad vegetal aplauden a los ganadores en la marca de 0,8 mg.
¿En qué tipo de fruta hay mucha plancha?
Los jardines de frutas deleitan a los ojos con belleza en el período de floración y dan una fruta deliciosa, rica en oligoelementos. No se puede decir que las frutas son productos ricos en hierro. Su contenido máximo de 2.5 mg pertenece a caquis, manzanas y peras, 1.6 mg - frutos de maracuyá, y 1 mg - fechas. A menudo la pregunta "¿en qué productos hay muchos hierros?", La respuesta es "manzanas". Sin embargo, la realidad es que para obtener el 100% de la asignación diaria, deberá comer de 40 a 70 frutas por día. El valor de la fruta está en las vitaminas C y B 12, que contribuyen a una mejor absorción del hierro.
¿En qué verde hay mucha plancha?
La parte superior de las plantas herbáceas se llama verde y se utiliza en la cocina como condimento, debido a los aceites esenciales que contiene. La naturaleza ha dotado a los cultivos de jardines verdes con una combinación armoniosa de hierro orgánico con vitamina C y ácido fólico para su mejor asimilación. Sin embargo, para satisfacer las necesidades diarias, un hombre necesitará un montón de verduras.
Verde, rico en hierro:
- hojas de laurel 43 mg;
- espinaca 13.5 mg (prácticamente no digerida debido al ácido oxálico contenido en ella);
- perejil, eneldo, menta 6 mg;
- albahaca 3 mg;
- cilantro y apio 2 mg cada uno;
- cebollas verdes 1 mg;
- Ensalada de 0.5 mg.
¿En qué nueces hay muchos hierros?
Una cáscara dura y un núcleo comestible: eso es lo que es una tuerca en la cocina. Desde el punto de vista de la salud y la longevidad, una gran cantidad de sustancias útiles, microelementos orgánicos y vitaminas se esconden debajo de la cáscara. Cuando la anemia, el estrés físico o mental severo, una dieta estricta o una gran pérdida de sangre deben incluir necesariamente en la dieta de los frutos secos, rica en hierro:
- superlider entre los productos de "nueces duras" y "hierro" - pistachos 60 mg;
- piñón (en el sentido científico es la semilla de cedro de pino) 5,5 mg;
- cacahuetes (desde el punto de vista de la botánica se refiere a los frijoles) 5 mg;
- almendras y anacardos 4 mg;
- avellana 3 mg;
- nuez 2 mg.
¿En qué queso es más hierro?
El queso contiene hierro en pequeñas cantidades:
- Kostroma, holandés, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (por 100 g de producto);
- Parmesano y suizo 0,8 mg;
- mozzarella y roquefort 0.5 mg.
Además, este nutritivo producto se prepara con leche. Contiene una gran cantidad de calcio y magnesio, que son útiles para los seres humanos, pero interfieren con la absorción de hierro. Por lo tanto, el cuerpo humano no percibe la pequeña cantidad de este oligoelemento, por lo que no tiene sentido utilizar el queso como fuente de hierro.
Productos que bajan el hierro en la sangre
Una de las razones de la "sobredosis" de metales orgánicos: productos que contienen hierro, utilizados en cantidades excesivas. Las enfermedades muy serias y serias pueden convertirse en una consecuencia. Una forma simple, no farmacológica y bastante efectiva de ajustar la cantidad de hierro: consuma alimentos que reducen su cantidad en la sangre:
- Bayas y frutas violetas y azules, que contienen sustancias que pueden unir moléculas de hierro libres.
- Hortalizas Kvasshenye, preparadas sin sal y ricas en ácido láctico, eliminando toxinas.
- Arroz hervido, previamente remojado para eliminar el almidón y las sustancias pegajosas, cumpliendo las funciones de adsorbente en el cuerpo.
- Pan y pasta, que forman una gran cantidad de fibra, con la cual los intestinos se derivan el exceso de hierro no utilizado.
¿Qué alimentos interfieren con la absorción de hierro?
Cualquier persona que sufre de anemia o, por el contrario, intenta reducir el nivel de contenido de metal orgánico, uno debe saber qué productos interfieren con la asimilación de hierro:
- Leche y productos lácteos que contienen calcio.
- Té, que contiene taninos y café.
- Grasas con mucha vitamina E.