El pudín de Yorkshire, una panadería inglesa de culto, proviene de las tradiciones culinarias del condado de Yorkshire. Este pudín de Yorkshire no es similar a lo que entendemos por pudines ingleses tradicionales, está preparado (horneado) a partir de la masa (rebozado). El budín de Yorkshire correcto debe ser ligero, ventilado, suave por dentro y crujiente por fuera. Además, de acuerdo con el decreto de 2008 de la Real Sociedad Británica de Química, este plato no puede tener una altura de menos de 4 cm. El palo de budín está hecho de huevos, harina de trigo y leche, posiblemente con la adición de especias y hierbas secas. Por lo general, al horno pequeños pudines de Yorkshire, tradicionalmente se sirven calientes como parte de un almuerzo de domingo con carne asada y salsa de carne, verduras guisadas, a veces con pescado.
Fuentes de recetas
Históricamente, el pudín de Yorkshire se acuñó como una forma conveniente y rentable de hornear budines al mismo tiempo que la carne asada. La grasa de la carne asada goteaba en una bandeja con budines, así que todo estaba listo más rápido. Por primera vez, la receta del llamado budín de goteo se publicó en 1737. En 1747, Hannah Gleis publicó el libro "El arte de cocinar con explicaciones", en el que esta famosa cocinera publicó sus opciones para cocinar un plato llamado "Yorkshire pudding".
Almuerzo de domingo inglés
El pudín de Yorkshire es parte de la definición tradicional de "almuerzo en inglés" y en algunos casos se sirve hasta el plato principal de carne. Después de comer budines, se sirve el plato principal de carne (a menudo con salsa bechamel) con verduras y hierbas. Sin embargo, este es un domingo o una ocasión festiva. En la versión familiar, los postres se sirven inmediatamente en el primer o segundo plato después de los bocadillos, simplemente en lugar de pan. Por cierto, aunque los postres dulces no son una tradición, hoy en día la versión dulce también se prepara a menudo para una mesa para niños.
Cómo preparar el pudín de Yorkshire?
Ingredientes:
- 0.3 tazas de leche;
- 0,3 tazas de harina de trigo por huevo de gallina (una taza es una medida estándar de volumen correspondiente a 250 g).
Preparación
La forma del bateador es inusualmente simple, incluso es posible que los principiantes cocinen. En la actualidad, los budines de Yorkshire se cuecen al horno de la siguiente manera: vierten huevos de media densidad de harina, leche y huevos en formas refractarias, en las que se hierve el aceite (generalmente se prepara para hornear muffins y muffins).
Cocinando masa para pudin
De hecho, es bastante fácil incluso en una cocina común cocinar un verdadero budín de yorkshire. La receta es muy simple.
Los ingredientes
- 2 huevos de gallina;
- 300 ml de leche;
- 1 cucharadita de aceite vegetal por forma con un volumen de 100 ml;
- un vaso de harina;
- una pizca de sal;
- un poco de pimienta negra molida (al gusto).
Preparación:
Harina tamizar en un recipiente (opcional), agregar sal, un poco de pimienta y mezclar bien. Haz un surco en el centro de la colina de harina. Batimos huevos y leche. Vierta suavemente la mezcla de leche y huevo en la harina. Batimos bien la masa hasta lograr una consistencia homogénea (puede ser una mezcladora). Cubrimos el recipiente con la masa y lo colocamos en el refrigerador (pero no en el compartimento del congelador) durante una hora.
Bake budín correctamente
Precaliente el horno a temperatura media-alta (220 ° C aproximadamente). Usamos moldes de silicona para magdalenas: pon el molde en una paleta, vierte