Rassolnik con cebada perlada es un plato tradicional ruso, que ha sido durante muchos siglos el plato caliente más popular. Hoy te enseñaremos cómo cocinar este plato de forma adecuada.
Receta de pepinillo con cebada perlada y pepinos encurtidos
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- cebada perlada - 70 g;
- patatas - 4 piezas.
- pepino en vinagre - 2 pcs.;
- pepino de salmuera - 150 ml;
- bombilla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- especias.
Preparación
Ponga la carne en una cacerola con agua fría y hierva durante aproximadamente una hora a fuego medio, quitándose la espuma con espuma. Cebada perlada lavada y vertida con agua hirviendo. La carne hervida se retira cuidadosamente, se enfría y se corta en rodajas. Luego enviamos carne de res y cebada perlada de nuevo al caldo y hervimos durante otros 30 minutos. Las papas se limpian, se trituran con pajas y se envían a una cacerola. Bulbo, las zanahorias se procesan, se frotan en un rallador grande y el pepino se corta en paja. Fría en aceite vegetal primero luchok, luego arroje zanahorias, pepinos y vierta un poco de caldo. Guise las verduras 10 minutos, coloque la pasta de tomate, mezcle y quite del fuego. Agregue el asado al caldo hirviendo, vierta el pepinillo en vinagre, lance la hoja de laurel y sazone con especias. Cubra el pepinillo con barra de perlas y pepinillos encurtidos y cúbralos durante 15 minutos hasta que estén cocidos.
La receta de limón rassolnik con cebada perlada y pepino
Ingredientes:
- champiñones frescos - 200 g;
- patatas - 5 pcs.;
- bombilla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebada perlada - 100 g;
- pepinos encurtidos - 5 pcs.;
- puerros - 1 pieza;
- aceite vegetal - 35 ml;
- la crema agria es baja en grasa, para repostar.
Preparación
Los hongos frescos se lavan a fondo, se procesan y se hierven en agua hirviendo durante aproximadamente 40 minutos. Luego, drene suavemente el caldo de verduras, viértalo nuevamente con agua limpia y lleve el contenido a ebullición.
La bombilla se limpia, melenko se tritura y se dora sobre el aceite calentado. Pelamos las papas, las enjuagamos y las cortamos en cubos. También molemos pepinillos en vinagre, zanahorias y puerros. Cocinamos todo junto con la adición de laurel. A continuación, enviamos las verduras cocidas al caldo con los champiñones y tiramos la cebada perlada previamente remojada. El rassolnik listo con cebada perlada y los pepinos se rellenan con crema agria baja en grasa.
Receta de encurtido con riñón, cebada perlada y pepino
Ingredientes:
- pepinos en escabeche - 3 piezas;
- riñones de ternera - 300 g;
- agua - 1 artículo;
- pepinillo encurtido - 100 ml;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- bombilla - 1 pieza;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- cebada perlada - 1.5 st .;
- crema agria - 100 ml.
Preparación
Los riñones de carne se lavan completamente y cortan todas las membranas. Además, los remojamos en agua con hielo y los dejamos durante 7 horas, cambiando durante todo este tiempo el agua varias veces. Después de eso, los cogollos se lavan y hierven durante aproximadamente 30 minutos. Luego sáquelos suavemente del agua hirviendo, deje enfriar y córtelos en rodajas. Los granos se lavan, se vierten agua caliente y se dejan vaporizar durante aproximadamente 45 minutos. Con los pepinos en vinagre, corte la cáscara con cuidado, colóquela en un recipiente y vierta un vaso de agua caliente. Ponemos los platos a fuego medio, hervir 15
Ahora procedemos a preparar el rassolnik. Ponemos los riñones en una cacerola con agua caliente y hervimos durante una hora. Luego echamos zanahorias, perlas, cebollas y papas. Reducimos el fuego, cubrimos el plato con una tapa y cocinamos un delicioso rassolnik con cebada perlada y pepinos salados hasta que esté listo. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue los pepinos, sazone con hierbas y sirva la sopa con crema agria y verduras frescas picadas.