La pasión por las albóndigas de sus fanáticos constantes es difícil de explicar. Parecería que un plato tan banal está hecho de componentes absolutamente simples y ordinarios, y es extremadamente difícil rechazarlo, especialmente si las albóndigas se cocinan en casa.
El sabor de las albóndigas caseras en la mayoría depende de la calidad del relleno y, en menor medida, de las propiedades de la masa, y de la apariencia con el opuesto exacto. Sin lugar a dudas, cada una de las bases debe estar preparada con la observancia de todas las proporciones necesarias y teniendo en cuenta algunos trucos que describiremos en nuestras recetas. Pero junto con esto, los verdaderos pelmeni caseros deben cocinarse con amor y en un hermoso y buen humor. De este plato será aún más apetitoso, fragante y sabroso.
Cómo cocinar deliciosas albóndigas en casa - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 720-760 g;
- aceite vegetal refinado - 25 ml;
- agua purificada - 345 ml;
- dos huevos grandes de gallina;
- dos pizca de sal;
Para el relleno:
- pulpa de cerdo - 420 g;
- pulpa de carne de vacuno - 420 g;
- tres bulbos de cebolla de tamaño mediano;
- dos o tres dientes de ajo;
- medio vaso de agua con hielo;
- dos o tres pizcas de pimienta molida;
- dos pizcas de sal
Preparación
Por lo general, la preparación de pelmeni comienza con una masa. Pero lo haremos de manera diferente y haremos primero el relleno, para darle la oportunidad de elaborar. Por lo tanto, la pulpa lavada y seca de carne de res y cerdo se corta en rodajas y se procesa con una picadora de carne. De la misma manera, refinamos los bulbos pelados y los dientes de ajo. Llenamos la mezcla molida con sal y pimienta molida, echamos un vaso de agua helada, mezclamos bien y ponemos en el refrigerador, tapando el recipiente con una tapa.
Sin perder el tiempo, tomamos la masa más deliciosa para albóndigas caseras. Los huevos se revuelven con un tenedor o corola hasta que estén uniformes, se combinan con agua tibia, se pueden verter en un recipiente con harina previamente tamizada. Hacemos amasar, consiguiendo una textura densa y no pegajosa de la masa, si es necesario para esto, vertiendo un poco más de harina. Al final, mezclamos el aceite vegetal de confitería de harina, lo cubrimos con una película y lo dejamos madurar durante cuarenta y cinco minutos.
Después de un tiempo, comenzamos a formar pelmeni. Para ello, divida la masa en varias partes, cada una de las cuales se extenderá hasta que se obtenga la salchicha, que a su vez se cortará en fragmentos. Tiramos este último con un rodillo a una pastilla redonda, lo llenamos con relleno de carne picada fría, lo doblamos a la mitad, alisa los bordes primero en forma de bola de masa , y luego unimos los extremos formando un pelmeni.
Hervimos los productos en un gran volumen de agua salada hirviendo de tres a cinco minutos después de volver a hervir, y luego lo recogemos en un plato y lo servimos con crema agria, mantequilla derretida u otros aditivos a su gusto.
Las albóndigas caseras más deliciosas con leche y agua mineral
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 475-525 g;
- agua mineral carbonatada - 125 ml;
- leche - 75 ml;
- aceite vegetal refinado - 35 ml;
- huevo de gallina grande;
- dos pizca de sal;
Para el relleno:
- pulpa de cerdo - 330 g;
- pulpa de carne de vacuno - 330 g;
- manteca de cerdo - 110 g;
- dos o tres bulbos con bulbo;
- leche - 50 ml;
- pizca de hoja de laurel molido;
- dos pizcas de pimienta negra molida;
- dos pizcas de sal
Preparación
Para preparar la masa en este caso, como una base líquida, usaremos una mezcla de leche y agua mineral carbonatada. Viértalo en un bol con harina tamizada y sal, pase el mismo huevo y produzca el lote, consiguiendo uniformidad y textura no pegajosa. Al final, mezclemos el aceite vegetal y dejemos la masa para una fermentación durante una hora y media.
En este momento hacemos el relleno para albóndigas. Picamos carne, tocino y cebollas en la picadora de carne, llenamos la sal picada con sal, laurel y pimienta, vertimos la leche y la mezclamos bien. Ponemos la masa en el refrigerador para enfriarla. Formamos y hervimos los productos, así como en la receta anterior, y disfrutamos. Buen provecho!