El aroma y el sabor de los rebozuelos frescos es el legado de cualquier plato que no debe ser "martillado" con otros ingredientes con un sabor pronunciado. Es por eso que, como base para la salsa en las siguientes recetas, elegimos la crema agria, que es una adición universal y neutral a cualquier plato.
Rebozuelos en crema agria con patatas
Si los rebozuelos comunes en salsa pueden desempeñar el papel de una adición interesante a las guarniciones como los cereales y la pasta, entonces con las papas pueden ser un dúo excelente. Solo media hora y en su mesa habrá un plato caliente hecho y derecho.
Ingredientes:
- chalote - 75 g;
- rebozuelo - 230 g;
- vino blanco seco - 15 ml;
- crema grasa - 55 ml;
- un puñado de perejil verde;
- tubérculos de patata - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- crema agria - 120 ml;
- caldo de pollo - 90 ml.
Preparación
Los tubérculos de patata se cortan y doran con aceite de oliva. Por separado, guarde los anillos de la chalota, y cuando se vuelvan transparentes, complemente la carne asada con rebozuelos picados. Dele el exceso del líquido de setas para que salga y se evapore, luego coloque las papas en los champiñones y llene todo con vino blanco. Deje que el líquido se evapore por 2/3, después de lo cual el plato se puede llenar con salsa de crema, ketchup, crema agria y caldo. Cubra los platos con champiñones y papas con tapa y baje el fuego debajo. Las papas guisadas con salsa de tomate chanterelles y crema agria estarán listas después de 25-30 minutos.
Rebozuelos en crema agria - receta
Se puede preparar un plato de rebozuelos en crema agria y por un tiempo mucho más corto, por lo que la salsa para la siguiente receta seguramente madurará al momento de la preparación de la guarnición seleccionada.
Ingredientes:
- rebozuelos - 680 g;
- mantequilla - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- una rama de tomillo;
- cebolla - 210 g;
- crema agria - 65 ml;
- harina - 5 g;
- caldo de pollo - 115 ml.
Preparación
Disuelva el aceite en la cacerola, úselo para pasar los medios anillos de cebolla. Cuando los alevines empiecen a adquirir un tono ámbar claro, pon las hojas sobre él con una ramita de tomillo, agrega los níscalos y deja todo sobre el fuego hasta que el exceso de humedad de los hongos se evapore. Rocíe en la sartén de brandy, déjelo evaporar y él, y luego espolvoree toda la harina. Vierta el contenido de los platos con una salsa de crema agria y caldo y deje que se espese.
Se pueden preparar rebozuelos en crema agria y en el multivarker es suficiente para llevar a cabo todas las manipulaciones anteriores en el modo "Baking", y después de agregar el líquido, cambie a "Quenching".