Pelmeni: un popular plato mega popular de masa con cosas como la gran mayoría de personas en Rusia y otros territorios postsoviéticos.
Parecería que todo es simple: masa sin levadura, relleno de carne picada (generalmente cerdo con ternera, a veces con cordero o pollo), esculpimos y cocinamos. Y puedes cocinar un plato más refinado - pelmeni de forma comercial, te diremos cómo hacerlo.
Cabe señalar que la clase mercantil en la Rusia prerrevolucionaria pertenecía a una clase social muy rica, por lo que las recetas de platos del menú general siempre se distinguían por enfoques especiales de la cocina y la más alta calidad de los productos originales.
Albóndigas de conejo en forma de comerciante en una olla - receta
Ingredientes:
- harina de trigo - 2 tazas;
- agua o leche - 200 ml;
- huevo de pollo - 1 pieza;
Para el relleno:
- carne de conejo fresca (pulpa) - 400 g;
- cebolla - 1 pc;
Para la salsa:
- crema - 200 ml;
- mantequilla - 50 g;
- madera - 2 cdas. cucharas;
- champiñones blancos - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
Para la presentación:
- verdes (perejil, cebolla joven);
- queso rallado - 150 g;
- sal, pimienta al gusto.
Preparación
Amasamos la masa: tamizamos la harina tamizada con agua o leche, agregamos una pizca de sal y un huevo.
La carne de conejo se pica en carne picada (picadora de carne con una boquilla mediana, picadora o cuchillo a mano). Pique ligeramente salado y sazone con pimienta negra molida.
La masa se enrolla en las capas, eliminamos los sustratos con un molde de perforación o un vaso redondo con un borde afilado, ponemos un pedazo de carne picada en el centro de cada uno, abrochamos y rasgamos los bordes. Ponemos las albóndigas en una tabla limpia y la colocamos en el compartimento congelador de la nevera.
En una sartén, derrita la mantequilla, coloque los champiñones muy finamente picados, déjela pasar por 5 minutos, luego vierta la crema y Madeira. Luego verter debajo de la tapa por otros 15 minutos. Agregue el ajo y las especias a la salsa de hongos cremosa terminada.
Hervir las albóndigas durante 5 minutos después de hervir el agua y flotar (el agua debe estar ligeramente picada). Retire con cuidado el pelmeni con un ruido y colóquelo en una olla para servir. Llene la salsa de albóndigas cocinadas. Espolvoree con hierbas frescas y queso rallado. Puede cubrir las macetas con cubiertas, pero esto no es necesario. Sin mezclar, coloque las ollas en el horno precalentado durante 5-8 minutos. Antes de servir, colocamos ollas en platos de cerámica o soportes de madera.
A las albóndigas los comerciantes del conejo servimos los vinos fuertes o las tinturas de bayas .