Como si los productores de pel'menis no elogiaran sus productos, sin duda alguna son muy inferiores en todos los aspectos al producto doméstico. Y cualquier anfitriona, que tiene tiempo libre, trata de mimar a su familia con deliciosas albóndigas caseras deliciosas.
Ofrecemos dos variantes de preparación de este plato originalmente ruso, cada uno de los cuales garantiza un excelente resultado.
Deliciosas albóndigas caseras: la receta más fácil
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 700-750 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- agua filtrada - 350 ml;
- huevos de gallina grandes - 2 piezas;
- sal - 10 g;
Para el relleno:
- carne de cerdo - 400 g;
- carne de res - 400 g;
- cebolla - 250 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- agua helada - 100 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
La preparación de albóndigas caseras comienza con el relleno. El cerdo y la carne se lavan, se secan, se cortan en trozos y se pasan a través de una picadora de carne junto con cebolla y ajo preperforados. Añadimos sal a la carne picada, pimienta negra molida, vertimos agua helada, mezclamos bien y dejamos que se infunda en el refrigerador, tapado con una tapa.
Mientras tanto, tomamos la masa . Tamiza la harina de trigo en un tazón grande y haz una ranura en el centro del cráter. En otro recipiente, mezcle los huevos con agua tibia filtrada, agregue sal y comience a verter un poco en la profundidad de la harina, mientras se mezcla. Primero, amasemos en un tazón y luego lo transfirlemos a una superficie plana, previamente espolvoreado con harina, y amasemos cuidadosamente con las manos. Si es necesario, agregue más harina. Como resultado, debe obtener una masa firme, no flotante y no pegajosa. Ahora agregamos aceite vegetal sin olor y una vez más nos mezclamos bien. Cubrimos el coma de harina con película alimenticia y dejamos los minutos para cuarenta y cincuenta.
Después de que haya pasado el tiempo, dividimos la masa en partes, de donde sacamos salchichas de 2.5-3 centímetros de grosor. A su vez, córtelos en fragmentos de un centímetro y extiéndelos hasta obtener tortas redondas delgadas. En el centro de cada uno colocamos una cucharadita de relleno, doblamos una media luna, remendamos los bordes, presionamos apretadamente, y luego cerramos los extremos, obteniendo un pelmenek redondo.
Para cocinar albóndigas caseras frescas, es suficiente echarlas en agua hirviendo con sal y hervir durante otros dos o tres minutos. Después de eso, sáquelos con un ruido en el plato, sazone con mantequilla derretida y sírvalo en la mesa.
Receta para cocinar empanadillas de Siberia en casa
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 480-620 g;
- agua filtrada - 220 ml;
- huevos de gallina grandes - 2 piezas;
- sal - 10 g;
Para el relleno:
- carne de cerdo - 350 g;
- carne de res - 350 g;
- cebolla - 350 g;
- leche - 140 ml;
- pimienta negra molida - 1/4 de cucharadita o al gusto;
- sal - 10 g o al gusto.
Preparación
Verdaderos empanadillas de Siberia, por supuesto, están lejos de la receta propuesta. Pero es poco probable que las amas de casa modernas encuentren en el refrigerador la carne de un alce, un oso o pájaros silvestres, de la cual los siberianos una vez cocinaron un relleno para un plato auténtico. Por lo tanto, esta opción está más adaptada a nuestro gusto y capacidades e involucra la preparación de carne picada de cerdo y ternera.
La carne se muele con un molinillo con una rejilla grande y cebollas peladas con poca profundidad. Revuelva el relleno resultante, previamente condimentado con sal, molida con pimienta negra y leche y déjelo para infundir en el refrigerador.
La masa se amasa, como en la receta anterior, solo toma para esto agua no tibia, pero hielo. Habiendo obtenido una textura densa, lisa y plástica del coma de harina, déjelo envejecer durante cuarenta minutos.
Después de eso, formamos salchichas con la masa, las cortamos en medallones, las enrollamos con un rodillo para obtener los pasteles planos, aplicamos un relleno a cada cucharadita de carne picada, rebanamos los bordes con una media luna y cerramos los extremos, formando pelmmeshki redondo.
Enviamos pelmenki a agua hirviendo con sal y después del ascenso cocinamos dos o tres minutos. Los quitamos con un ruido en el plato, sazonamos con aceite y lo servimos en la mesa.