Hoy aprenderá de nuestras recetas cómo preparar correctamente el harcho real de la carne de res en georgiano. Este plato nacional de raza blanca, gracias a su sabor único y rico, sigue ganando los corazones de muchos consumidores de todo el mundo.
Una receta clásica de carne de res georgiana
Ingredientes:
- falda de carne de res grasa - 550-750 g;
- arroz - 130 g;
- tomate puré - 60 g;
- Salsa Tkemali - 65 g;
- nueces - 1 puñado grande;
- ajo - 1 cabeza grande;
- cebolla - 2 piezas;
- pimientos rojos y verdes - 1 vaina;
- Lavra - 2 hojas;
- lúpulo-suneli - algunos pellizcos;
- guisantes dulces y pimienta negra;
- sal de mesa;
- verdes de cilantro y perejil.
Preparación
Para cocinar el harcho, la pechuga de res gruesa se lava, se coloca completamente en una olla, se llena con agua filtrada y se coloca en una estufa para cocinar. Durante la ebullición y en la etapa inicial de ebullición, eliminamos la espuma. Luego reducimos el calor al mínimo y guardamos la carne durante media o dos horas o hasta que esté suave. Después de eso, sacamos la carne en un plato y la dejamos enfriar un poco. Preparamos el caldo y le devolvemos la carne, separándola de los huesos, dividiéndola en fibras o cortándola en pequeños cubos.
Después de que el caldo con la carne vuelva a hervir, vierta en él lavado para aclarar el arroz, lance los bulbos pelados y picados, triture y frótelos con dientes de ajo, ponga la salsa de tomate y la salsa de tomate. También damos harko hops-suneli, arrojamos guisantes de pimiento dulce y negro, hojas de laurel, y cocinamos a fuego moderado hasta la suavidad de los granos de arroz. Finalmente, tira las nueces picadas, los verdes finamente picados de cilantro y perejil, y una vaina picada de pimienta amarga, pelada de semillas. Le damos el hervor a Kharcho por otros cinco minutos, preparamos durante diez minutos y podemos servir.
Sopa georgiana de carne con zanahorias - receta
En la versión clásica de la preparación, las zanahorias no se utilizan. Pero muchos, adaptando el plato a su gusto, agregan zanahorias y otros vegetales e ingredientes. Esta receta de sopa de kharcho con zanahorias.
Ingredientes:
- carne de res - 650 g;
- arroz - 120 g;
- salsa de tkemali o tclapi - 65 g o 1/4 piezas de tamaño de hoja A4, respectivamente;
- tomate grande - 3 pzs .;
- un puñado de nueces;
- ajo - 1 cabeza grande;
- zanahorias de tamaño mediano - 1 pc;
- tallo apio - dos pecíolos;
- cebolla - 3 piezas;
- pimiento picante - 2 vainas;
- Lavra - 2 hojas;
- lúpulo-suneli - algunos pellizcos;
- guisantes dulces y pimienta negra;
- sal de mesa;
- cilantro verde y perejil - 1 rayo;
- aceite vegetal
Preparación
Como en la versión clásica, hervimos la carne hasta que esté lista, y luego la molturamos y volvemos a ponerla