La masa para nueces en nuez es la más adecuada para galletas de mantequilla, con muchas grasas y azúcar. Esta masa será desmenuzable y crujiente, debido a que las grasas están envueltas y no permiten que partes de ella se peguen juntas. Un factor importante es también el contenido de gluten en la harina. Para que la masa no quede demasiado apretada, pero no demasiado desmenuzable, la harina debe contener un porcentaje promedio de gluten.
La receta para la preparación de galletas "Oreshek" en avellana eléctrica
Esta es una receta antigua para una masa de requesón de arena, según la cual las "cáscaras" de nueces son siempre fragantes y crujientes.
Ingredientes:
- mantequilla - 200 g;
- azúcar - ½ taza;
- queso cottage - 100 g;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 3 tazas;
- vainillina, refresco
Preparación
El aceite se debe ablandar, mezclar con azúcar y frotar bien. Si el aceite es sólido y no hay tiempo para ablandarlo, puedes frotarlo sobre el rallador. Agregue los huevos y la vanillina y bata. Luego tamizamos la harina y la mezclamos en la masa. Después de la primera parte de la harina, agregue media cucharadita de soda, que se extingue con vinagre. En la última etapa de amasar la masa, es más conveniente amasar con las manos. La masa resulta de plástico, suave y no pegajosa.
Activamos el avellano y oleamos la forma. Hacemos esto solo una vez al comienzo de la cocción, luego no es obligatorio. De la masa, arranca piezas pequeñas y forma las bolas de tal forma que visualmente cada bola tome la mitad de la forma. En la primera ejecución, puede hacer varias bolas de diferentes tamaños para comprender qué diámetro es ideal. Porque si hay una gran cantidad de pruebas, saldrá por la parte superior y se puede obtener un pastel, a partir del cual tendrá que cortar las conchas. Y si pones un poco de masa, las mitades estarán incompletas.
En la avellana calentada, colocamos las palanquillas de la masa y horneamos durante aproximadamente un minuto, dependiendo del tipo de nueces que desee, tostadas o no.
Tradicionalmente, el relleno para "Oresheks" en la avellana es una crema de leche condensada hervida, pero también se puede experimentar. Hay muchas opciones, en la más simple de ellas, la leche condensada se mezcla con mantequilla en las mismas proporciones. También puedes agregar cacao allí.
Cómo cocinar "nueces" con leche condensada en avellana?
Muchos recuerdan las avellanas de hierro fundido, en las que en la estufa las abuelas y las madres horneaban conchas de arena para obtener nueces. Y algunos todavía tienen tales formas, con la ayuda de la cual es posible preparar un regalo maravilloso y querido.
Ingredientes:
- harina - 3 tazas;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 1 taza;
- mayonesa - 1 cda. cuchara;
- margarina - 250 g;
- leche condensada - 1 jarra;
- nueces - 150 g.
Preparación
Los huevos se limpian con azúcar y mayonesa. Margarina ablandada cortada en trozos pequeños con un cuchillo y mezclar los huevos con azúcar. Poco a poco, interponemos la harina en partes. Al final, cuando la masa deje de pegarse, puedes amasarla con tus manos. Haga las piezas de trabajo en forma de pequeñas bolas del tamaño de la mitad de la tuerca. El molde está bien calcinado, lubricado con aceite y dispuesto en palanquillas. Cerramos y cocinamos durante aproximadamente un minuto a fuego medio, puede abrir y ver si hay suficientes conchas tostadas. Deje que las mitades se enfríen y