Recomendamos opciones para salar salmuera salada de manera caliente. Esta adquisición le permite obtener un refrigerio increíblemente sabroso en la salida, que incluso los admiradores especiales de este producto no rechazarán.
Cómo saltear tocino en salmuera caliente con ajo - receta con cáscara de cebolla
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 950 g;
- una sal grande - 110 g;
- agua purificada - 950 ml;
- cabeza de ajo;
- puñado de cáscara de cebolla;
- pimienta negra - 12-15 guisantes;
- dos o tres hojas de laurel;
- pimiento dulce - 5-7 guisantes;
- dos capullos de un clavel ;
- pimienta roja y pimentón negro y caliente.
Preparación
Para la manteca de cerdo, seleccionamos trozos con pequeñas capas de carne de acuerdo con esta receta, enjuáguelos a fondo y, si es necesario, córtelos en una forma o tamaño tal que puedan colocarse fácilmente en el fondo de un recipiente esmaltado adecuado. Antes de esto, coloque sobre él un puñado de cáscara de cebolla y mitad de ajo y todas las especias de la lista de ingredientes a excepción de la pimienta negra y roja molida. La cáscara restante, el ajo y las especias cubren las rebanadas de tocino de arriba y lo llenan de agua, en el cual primero se disuelve la cantidad necesaria de sal. Coloque la cacerola con tocino en la estufa a fuego medio, déjela hervir, y luego reduzca la intensidad de calor a un mínimo y deje reposar la grasa sobre el fuego por cincuenta y cinco minutos. La tapa de los platos debe estar cerrada al mismo tiempo.
Después del tiempo requerido para cocinar, cierre la placa y, sin abrir la tapa, deje la grasa en la salmuera hasta que esté completamente fría e infundida durante al menos ocho horas, e idealmente hasta la mañana siguiente.
Después de eso, sacamos manteca de cerdo de una salmuera picante, la secamos con servilletas o toallas de papel, la pegamos por todos lados y frotamos una mezcla de tierra roja, pimienta negra y pimentón, la envolvemos con papel pergamino o papel de aluminio y la guardamos en el congelador para guardarla. Puede probar esta grasa de inmediato, pero es mucho más sabroso que refrigerado al día siguiente.
Cómo encurtir tocino con encurtido caliente con ajo en una lata - receta
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 950 g;
- una gran sal de roca - 110 g;
- agua purificada - 950 ml;
- una gran cabeza de ajo;
- especias y hierbas aromáticas de su elección y gusto.
Preparación
Esta opción implica una salazón bastante rápida de la grasa caliente en la salmuera, pero para una implementación exitosa del producto debe cortarse en piezas no demasiado grandes, con un espesor de aproximadamente cinco a siete centímetros. Luego puede, a voluntad, rebanar rebanadas de ensalada de ajo o verterlas con vegetales picados ya en el frasco. Además, antes de colocar el producto en un recipiente de tres litros, frote la superficie de las piezas con una mezcla fragante de las hierbas y especias deseadas.
Nos aseguramos de que las rebanadas de grasa se coloquen libremente en el frasco y no se aplasten. A continuación, hierva el agua, disuelva en ella una piedra grande, no necesariamente yodada, sal y vierta la salmuera obtenida en la olla. Lo colocamos en condiciones de habitación por un día. Después de esto, puedes rallar la grasa si lo deseas
Cualquiera de las recetas propuestas puede adaptarse a sus preferencias de sabor, agregando o eliminando uno u otro componente de las especias. La cantidad de sal puede aumentarse o disminuirse dependiendo de si las capas de carne contienen o no el material de partida. Como frotar, también puedes utilizar ajo triturado, pero debes tener en cuenta que esa grasa se almacena mucho menos, ya que esta verdura es propensa al almacenamiento a largo plazo para adquirir un aspecto y aroma muy desagradable.