Los pepinos ligeramente salados, por derecho, se consideran la preparación casera más popular. A partir de este artículo, aprenderás a salar estas verduras populares de forma fría. El sabor de este refrigerio es absolutamente extraordinario.
Pepinos crujientes ligeramente salados en salmuera fría para el invierno - receta
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- paraguas de eneldo - 2 piezas;
- hojas de una grosella y una cereza - 5 piezas;
- un diente de ajo;
- rábano picante (raíz u hojas) - 20 g;
- guisante de pimienta negro - 8 piezas;
- sal de piedra - 75 g;
- vodka - 75 ml;
- agua - 1.5 litros.
Preparación
Los pepinos se enjuagan bien, se vierten con agua hirviendo y luego se remojan en agua helada durante un par de horas. Apretar bien las verduras en una jarra de tres litros, cambiando con hojas limpias, eneldo paraguas, ajo y chícharos. Rellene con salmuera fría, agregue el vodka, cierre el frasco con fuerza con una tapa de nylon. Inmediatamente, lleve la pieza de trabajo al sótano o colóquela en otro lugar fresco. Estos pepinos conservan su color natural y se almacenan durante un largo tiempo.
Encurtidos de pepinos con salmuera fría - receta
Ingredientes:
Para una jarra de 3 litros:
- manantial o pozo de agua - 1.5 litros;
- sal grande, sin yodar - 75 g;
- paraguas de eneldo - 4 piezas;
- palitos de rábano picante pequeños - 4-6 pcs.;
- dientes de ajo - 8 pz.
Preparación
Primero, prepara el agua. Es deseable hervirlo, pero si tienes un resorte, puedes omitir este momento. Luego, comienza a preparar los pepinos por sí mismos. Para que la merienda resulte increíblemente crujiente, lávela y vierta las verduras limpias con agua fría y déjelas por un par de horas.
Mientras los pepinos están empapados, prepare adecuadamente las latas y las especias. La tara no debe ser esterilizada, lávela lo suficiente y tome la tapa de nylon. Pele los dientes de ajo en los lóbulos. Paraguas de eneldo enjuague bien. La raíz del rábano picante se lava a fondo y se limpia de la suciedad, y si se corta en pedazos grandes.
Ahora comience a armar su pieza de trabajo. Coloque el pepino, el eneldo, el ajo y el rábano picante en capas.
En agua fría, mezcle la sal hasta que los cristales se disuelvan completamente, pero aún con certeza, deje que el agua salada se soporte un poco, de modo que las partículas no disueltas caigan al fondo y ahora llene los pepinos en el recipiente con esta salmuera.
Cierre el frasco con una tapa, colóquelo en un lugar frío y olvídese durante todo el mes. Los pepinos definitivamente vagarán. Cuando se detiene el proceso de preparación, el refrigerio está completamente listo.