Si desea sorprender a los invitados con dulces originales, probablemente haya oído hablar de ganache. Es una crema dulce densa, que se utiliza para decorar pasteles y dulces. Hoy trataremos con usted, qué es ganache y cómo hacerlo a partir del chocolate blanco.
Receta de ganache de chocolate blanco
Ingredientes:
- crema grasa - 320 ml;
- chocolate blanco poroso - 620 g.
Preparación
Toma la teja de chocolate blanco y rompe en pedazos. En una olla con revestimiento antiadherente, vierte la crema, haz que hierva y retírala del plato. Tire de inmediato el chocolate picado y mezcle todo con una espátula de silicona. Después de eso, encienda la batidora y bata durante unos minutos hasta que quede suave. A continuación, cubra la crema con la película de alimentos y retire los platos en el refrigerador durante varias horas. Antes de recubrir la torta, saque la ganache de crema de chocolate blanco y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Ganache de chocolate blanco para cubrir el pastel
Ingredientes:
- crema con un contenido de grasa del 33% - 110 ml;
- virutas finas de coco - al gusto;
- tinte de alimentos - a voluntad;
- chocolate blanco - 110 g.
Preparación
En la sartén, vierte la crema, coloca los platos en el fuego y lleva a ebullición. El chocolate se rompe en trozos y se arroja a una masa cremosa hirviente. Fría completamente, quite los platos del plato y bata la batidora a baja velocidad hasta que los grumos desaparezcan. Si lo desea, puede agregar color al color de los alimentos para darle a la crema un aspecto más elegante. Después de eso, refrescamos el ganache, tiramos unas rodajas de coco y enviamos la crema a congelar durante varias horas en el refrigerador.
Ganache bajo masilla de chocolate blanco
La crema preparada de esta manera resulta brillante y muy hermosa. Cubre perfectamente la torta y alinea perfectamente su superficie.
Ingredientes:
- chocolate blanco - 210 g;
- Mantequilla - 210 g.
Preparación
Entonces, el chocolate blanco se rompe con las manos en pedazos y se pone en un balde. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle un poco con una cuchara. Enviamos los platos durante 45 segundos en un horno precalentado y cuando el chocolate está completamente disuelto, batimos ligeramente hasta obtener una consistencia homogénea con un mezclador. Después de eso, enfriamos la crema y retiramos el ganache durante 25 minutos en el refrigerador, y luego lo usamos para decorar el pastel y nivelar su superficie.