Podisynoviki generalmente clasifican como hongos de la más alta calidad. Después de todo, por sus cualidades gustativas, no son inferiores a los hongos blancos y son igual de seguros para la comida. Hoy le diremos algunas formas de recoger el boleto para el invierno. Tal preservación original será un excelente refrigerio para cualquier plato y diversificará su mesa.
La salazón del boletus para la manera caliente invernal
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- ajo - al gusto;
- la sal es grande, al gusto;
- hojas de grosella - al gusto;
- agua
Preparación
- Para preparar el pepinillo, vierta agua fría en la sartén, eche las especias, la sal, el ajo pelado, las hojas de grosella y déjelos en infusión durante unos minutos.
- Luego ponemos los champiñones pelados, ponemos los platos a fuego medio y hervimos durante 25 minutos. Levantamos la espuma completamente.
- Después, el contenido de la olla se saca cuidadosamente y se limpia en el refrigerador para un enfriamiento rápido.
- Además, esparcimos setas en frascos y vertimos encima una sal fina. Luego vierta la salmuera caliente y enrolle las tapas.
- Más cerca del invierno, el boleto salinizará por completo y adquirirá un sabor y aroma tiernos.
Recogiendo el boleto de una manera fría
Ingredientes:
- boleto fresco fresco - 4 kg;
- hojas de cereza, grosellas - 10 pzs .;
- rábano picante - 1 hoja;
- granos de pimienta y hojas de laurel - 4 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- sal.
Preparación
- Los champiñones se limpian de la suciedad, las hojas y los inundan con agua. Los empapamos durante varios días y luego los vertimos en agua hirviendo.
- Ahora tome la olla, arroje las especias en el fondo, los verdes y coloque cuidadosamente los champiñones. Espolvoree el sabor de la sal, vuelva a cerrar con hierbas y especias y coloque el plato encima con una carga.
- Después de una semana, cambiamos el boletus salado a los frascos y vertimos salmuera en la parte superior. Ahora enrolle las cubiertas y coloque la conservación en un lugar fresco.
La receta para recoger los bosques de pinos para el invierno en los bancos
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- sal grande - 180 g.
Preparación
- Los champiñones tratados se secan y se cortan en placas. Los colocamos en una bandeja para hornear y los pusimos al sol, por lo que se marchitaron ligeramente.
- Después de eso, coloca el boletus en una cacerola, cúbrelo con sal y mezcla todo bien.
- Distribuimos la masa sobre los bancos, apisonando con nuestras manos.
- Cerramos las tapas de estaño y las ponemos en la bodega.
La receta para el salmón encurtido
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- agua - 1 l;
- vinagre de vino blanco;
- clavos - 2 yemas;
- pimientos guisantes fragantes - al gusto;
- azúcar - 10 g;
- sal - 10 g.
Preparación
- Los champiñones purificados se lavan, se secan sobre una toalla y se cortan en placas.
- En agua hirviendo echamos sal, azúcar, todas las especias y hongos. Cocine el boleto durante 25-30 minutos, quitándose periódicamente la espuma. Después de eso, vierta el vinagre de vino y cocine por otros 10 minutos.
- Extendemos hongos en jarras limpias, servimos salmuera, giramos y enfriamos, volteándonos boca abajo.
Recogiendo el boleto para el invierno en el banco
Ingredientes:
- boleto fresco - 5 kg;
- agua;
- sal - 250 g;
- hojas de laurel - 10 g;
- pimienta fragante - 5 g.
Preparación
- En la olla, vierta el agua potable, arroje la sal y hierva la salmuera.
- Suavemente extienda los hongos procesados y hiérvalos por 20 minutos, sin olvidar quitar la espuma regularmente con un ruido.
- Luego, deséchelos en un colador, enjuáguelos con agua fría y deje secar, poniendo la toalla.
- Ponemos el boleto en una jarra grande con un cuello ancho, vertimos sal, pimienta y laurel.
- Cubra el recipiente con gasa y coloque la opresión en la parte superior. Déjalo por 3 días, y luego muévelo a un lugar frío.
- Los hongos salados del boleto estarán listos en unos 40 días.