Las amas de casa modernas prefieren comprar salchichas en la tienda, les ofrecemos una receta de salchichas caseras secas. Sobre cómo hacer salchichas secas en casa, lo diremos en nuestra selección de hoy.
Salchicha seca en casa
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
- manteca de cerdo - 200 g;
- sal - 45-50 g;
- vinagre de sidra de manzana - 5-6 cucharadas. cucharas;
- cilantro - 1 cda. cuchara;
- pimienta negra molida - 1,5-2 cdta.
- azúcar - 1 cucharadita;
- refresco - 2 g;
- pimiento rojo molida - al gusto.
Preparación
Mi carne y séquela con una servilleta, cortada en tiras de 2 cm de ancho. Cilantro frito en una sartén seca y molido en un molino o molinillo de café. Mezcle cilantro, pimienta, gaseosa, azúcar y sal. La carne de cada lado se rocía con vinagre y se frota con especias. Coloque la carne bajo presión y colóquela durante 6 horas en el refrigerador, luego mezcle y vuelva a poner bajo presión, nuevamente colóquela en el refrigerador. Elaboramos vinagre con agua (2 cucharadas de vinagre en 1 litro de agua).
La carne se lavó en agua con vinagre y se apretó. Desplazamos la carne a través de una picadora de carne, el tocino se pica finamente y se mezcla con carne picada. Formamos salchichas picadas y la envolvemos en una película alimenticia, doblada en varias capas. Las salchichas se colocan en la parrilla y se dejan en una habitación bien ventilada durante 5-6 días. Almacenamos la salchicha en el refrigerador.
Receta de salchicha curada seca casera
Ingredientes:
- carne de cerdo picada - 800 g;
- ternera - 200 g;
- sal - 25 g;
- pimiento dulce - 5 g;
- pimienta negra - 6 g;
- semillas de alcaravea - 2 g;
- intestinos lavados y procesados.
Preparación
La carne se muele en una picadora de carne, se agrega sal, se agregan especias y se deja en el refrigerador durante 4 horas. Luego cosas rellenas de intestino delgado preparadas, perforando la aguja en varios lugares. Suspenda la salchicha en una habitación bien ventilada a una temperatura de + 4 + 6 grados. Después de 3-4 días rodamos la salchicha con un rodillo, dándole una forma plana. La salchicha estará lista en 20 días.
Nos gustó nuestra receta, luego recomendamos hacer salchichas hervidas caseras , será delicioso y útil.