La familia de salmónidos es un grupo muy grande, que incluye un número considerable de especies de peces comerciales. No todos son bien conocidos por el consumidor, a pesar de que no son poco comunes en las tiendas. Pero este es un producto de delicadeza, que a menudo se compra para una mesa festiva. Por lo tanto, pocos saben, por ejemplo, cuál es mejor: salmón rojo o coho, aunque ambos peces merecen atención. Su carne y caviar se distinguen por su excelente sabor, y también hay muchas sustancias útiles en ellos. Y sin embargo, hay algunas diferencias entre ellos.
¿Qué distingue al salmón coho del salmón rojo?
Nerka es un pez pequeño (hasta 80 cm de longitud y hasta 4 kg de peso) de color plateado con una espalda azul, que durante el período de desove se vuelve rojo brillante. Este color es ella y la carne. Coho siempre tiene un color plateado brillante, por lo que el pescado y apodado plata, o salmón blanco. De longitud es un poco más grande que el salmón rojo - 80-100 cm, y puede pesar hasta 10 kg. La carne es de color rojo rosado, más pálida que el salmón rojo. Y en eso, y en otros peces contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados omega-3.
Sin una comparación de propiedades útiles, es bastante difícil entender exactamente qué distingue al salmón coho del salmón rojo. El salmón rojo contiene una cantidad bastante grande de vitaminas B, vitamina A, vitaminas E y D, ácido nicotínico, flúor, hierro, magnesio y fósforo. Casi la misma composición se presenta en el filete coho, solo aquí se debe agregar una pequeña cantidad de vitamina C , así como valiosos microelementos de molibdeno, cromo y níquel.
De las propiedades útiles del salmón rojo, cabe destacar su seguridad para los niños. La carne de este pescado en forma hervida se puede usar en la dieta de los niños mayores de un año. Se digiere fácilmente y ayuda a fortalecer la inmunidad del niño. Los adultos deben comerlo, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, el cabello y las membranas mucosas. Además, el salmón rojo ayuda a evitar la fragilidad de los huesos, la osteoporosis, por lo que es indispensable en la dieta de los ancianos. Además, las personas que lo comen regularmente, el metabolismo se optimiza, no sufren de sobrepeso, diabetes, etc. enfermedades Coho se muestra a las futuras madres: las mujeres embarazadas pueden comerlo de manera segura, lo principal es no comer en exceso. A los niños pequeños también se les puede dar, ya que en un filete no hay huesos pequeños. El consumo regular de este pez rojo ayuda a prevenir la oncología, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, problemas con los vasos sanguíneos, neurosis, ralentizar el proceso de envejecimiento y mejorar la condición de la piel.
¿Qué pescado es más gordo - salmón rojo o salmón coho?
Y el uno y el otro representante de la familia del salmón tiene un valor calórico promedio. En salmón rojo es de 140 kcal por 100 gramos, en salmón coho un poco más - 157 kcal por cada 10 gramos. La grasa en la carne de ambos peces es más o menos: salmón rojo - 40% (de 100 gramos), salmón coho - 48%. Entonces, este último aún está un poco más gordo.
¿Qué es mejor: salmón rojo caviar o salmón coho?
El caviar de ambos peces es muy útil, pero tiene un amargor amargo en el salmón rojo, y en el salmón fresco no tiene un sabor pronunciado. Los huevos en ambos y los otros peces son pequeños, de unos 4 mm de diámetro. En el salmón rojo son más brillantes de color rojo, en coho con tinte naranja, pero no es
La conclusión general sobre qué pescado es mejor, salmón rojo o coho
Coho es casi tres veces más caro que el salmón rojo. Por lo tanto, no es sorprendente que al elegir un pez, muchos se preguntan qué es mejor: el salmón rojo o el salmón coho. Los nutricionistas están seguros de que no son muy diferentes unos de otros en sus propiedades útiles, aunque el contenido de sustancias valiosas en la carne y el caviar es aún ligeramente mayor.