Las salsas hacen variedad en cualquier cocina, agregan picante, ayudan a dar a los alimentos un sabor completamente diferente. La salsa roja en sí no es un plato, pero la receta de una salsa correctamente seleccionada puede mejorar e incluso "arreglar" el sabor de una comida fallida. Y para algunos platos, la salsa es un ingrediente indispensable.
Cómo cocinar la salsa roja?
La receta de salsa roja se basa en el tomate y una condición obligatoria: el tostado de la harina. La harina es un espesante, si no se fríe, la salsa tendrá un sabor desagradable y su consistencia será viscosa.
La receta de una salsa roja
La salsa principal roja es una excelente base para preparar otras salsas: con cebollas, champiñones, vino, vinagre y otras especias. Puedes experimentar con gustos, busca ese ingrediente raro que dará a tu receta de salsa roja un sabor especial.
Ingredientes:
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- raíz de perejil - 30 g;
- harina de trigo - 40 g;
- caldo - 500 ml;
- mantequilla - 20 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- sal, azúcar, pimienta, al gusto.
Preparación
Calentar la sartén al fuego, verter la harina y freír hasta que se dore. Luego, deja la sartén a un lado y deja que el ingrediente se enfríe. Vierta el caldo en la harina con un chorrito fino y revuelva bien para que no queden grumos. Corta cebolla fina, zanahoria, raíz de perejil y pasa el aceite caliente en una sartén. Agregue la pasta de tomate, lleve a ebullición. Después de esto, vierta el caldo, diluido con harina, mezcle y vuelva a hervir con la tapa cerrada. En un fuego pequeño, cocine durante unos 10 minutos. Al final de la preparación de la salsa roja, agregue sal, pimienta y azúcar. Termina la salsa para escurrir, de la masa vegetal con una licuadora para hacer un puré. Mezcle todo y hágalo hervir de nuevo.
Salsa de carne roja
Si desea servir salsa de carne roja, cocínela en un caldo de carne y agregue 1-2 cucharadas de salsa de tomate y la misma mantequilla al molde al final de la cocción.
Salsa roja para pescado
Para enfatizar el sabor de los platos de pescado, prepare la salsa roja principal en el caldo de pescado, agregue a las verduras 2-3 pepinos marinados picados, 5-6 aceitunas y una rodaja de limón.
Cualquiera sea la receta de salsa roja que elija, asegúrese de que su plato juegue con nuevos colores y sorprenda gratamente a los invitados.