La sopa de guisantes picados fue preparada hace varios siglos, pero no ha perdido su relevancia anterior a este día. Este presupuesto, pero muy satisfactorio y nutritivo, ha experimentado docenas de reencarnaciones en su historia, cada una con su propia receta "clásica". Un par de estos discutiremos en este artículo.
Sopa de guisantes clásica
Una de las recetas clásicas para sopa de guisantes se prepara en un caldo rico de caña ahumada. Si no logró llegar al timón, puede reemplazarlo con cualquier carne ahumada.
Ingredientes:
- asta ahumada - 1.2 kg;
- tallos de apio - 4 piezas;
- zanahorias - 145 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- vino blanco seco - 65 ml;
- cebolla - 230 g;
- caldo de pollo - 2,8 l;
- guisantes machacados - 820 g;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Corta un poco de grasa de la espiga y derrítala en el brasero o en cualquier otro plato con paredes gruesas. Sobre la grasa calentada, guarde los trozos de apio, cebollas y zanahorias, agregue ajo y laurel, y luego vierta el vino blanco y permita que el líquido se evapore por completo. En la olla, poner las espinacas en un caldo y poner a fuego medio durante aproximadamente una hora y media. Idealmente, reproduzca esta receta clásica de sopa de guisantes en un multivark, el dispositivo puede encenderse en el modo "Apagar" y olvidarse del caldo durante una hora y media. Después de un tiempo, retire el whecole y enfríelo, y en el caldo hiérvalos durante aproximadamente una hora. Para obtener una sopa más homogénea, los guisantes se pueden mezclar con una licuadora. Retire el laurel, agregue la carne de la espiga a la sopa y condimente la sopa a su gusto.
Sopa de guisantes: una receta clásica con pollo
Ingredientes:
- pierna de pollo ahumado - 480 g;
- cebolla - 135 g;
- rebanadas de tocino - 6 piezas.
- patatas - 340 g;
- guisantes triturados - 95 g;
- zanahorias - 135 g;
- cualquier hierba fresca para probar;
- hojas de laurel - 2-3 pcs.
Preparación
Cocine el caldo en la pierna de pollo. Extraiga el pollo, enfríelo y desmonte la pulpa a las fibras. En el caldo caliente, agregue los guisantes lavados y cocínelos durante aproximadamente media hora. Después de un rato, ponga trozos de papas y espere hasta que se ablanden.
Prepare un clásico asado de sopa de zanahorias y cebollas con la adición de trozos de tocino ahumado. Coloque las hojas del laurel, mueva el asado en el caldo y luego agregue trozos de carne de pollo. Espere hasta que el caldo hierva y retire la sopa del fuego. Complemente el plato con una generosa porción de hierbas frescas durante el servicio.