Pocas personas saben que los pepinos frescos pueden formar la base de un delicioso y delicioso primer plato. Ofrecemos una receta del puré de sopa fría original de pepinos con aguacate, y también le decimos cómo preparar un delicioso rassolnik con la participación de un vegetal fresco, no salado. A pesar de la cocina poco convencional, ambos platos son armoniosos y equilibrados.
Si lo desea, excluyendo la crema de la primera receta, y en la segunda reemplazando ghee con vegetales, puede considerar el plato como magra o vegetariana.
Sopa fría con pepinos frescos - receta
Ingredientes:
- pepino fresco - 450 g;
- bulbo de cebolla - 25 g;
- verde albahaca - 3 ramitas;
- aceite de oliva - 20 ml;
- aguacate de tamaño mediano - 0.5 pc;
- grasa en crema (casa) - 15 g;
- pimienta negra recién molida - 1 pizca;
- sal gruesa de piedra - 1 pizca.
Preparación
Preparar sopa fría es extremadamente simple. Basta con lavar los pepinos, cortarlos en pedazos, ponerlos en una jarra de licuadora con las ramitas de albahaca, aceite de oliva y lechuga y cortar todo para puré de papas. Inmediatamente masamos la masa al gusto con una sal de roca grande y pimienta molida y luego derramamos sobre los platos. Para un alimento espectacular, primero puede verter la sopa en el cuenco de sopa.
Ahora prepara una adición a esta sopa de aguacate. Primero, limpiamos, y luego cortamos la fruta en dos partes y extraemos la piedra. Moler la carne de la fruta con el tamiz en la licuadora hasta que se triture.
Cuando sirva en un tazón de sopa de pepino, extienda una cucharada de puré de aguacate encima y complete la composición con una hoja de albahaca.
Sopa caliente rassolnik de pepinos frescos y tomates con cebada perlada
Ingredientes:
- pepino fresco - 450 g;
- cebada perlada - 110 g;
- agua filtrada o caldo - 2 litros;
- bulbo de cebolla - 85 g;
- zanahorias - 125 g;
- Pimiento dulce búlgaro - 220 pzs .;
- tomates frescos - 230 g;
- mantequilla derretida cremosa - 60 g;
- cúrcuma - 1 pizca;
- suelo de nuez moscada - 1 pizca;
- orégano - 1 pizca;
- tierra dulce pimentón - 2 pizca;
- Hojas de laurel de tamaño mediano - 2 piezas.
- pimienta negra recién molida;
- sal gruesa de piedra;
- jugo de limón ;
- azúcar granulado;
- perejil y eneldo (hierbas).
Preparación
Rassolnik de pepinos y tomates frescos se puede preparar tanto en caldo de carne como en vegetales o simplemente en agua. En cualquier caso, será delicioso, fragante y apetitoso. Primero preparamos la cebada, la lavamos y el agua. Para una preparación rápida, es conveniente empapar previamente la grupa por la noche. También hervimos el caldo o simplemente hervimos el agua. En este momento, preparamos vegetales. Inicialmente, corte en tiras o ralle en un pepino grande rallador. Luego limpiamos y shinkuem pequeñas losas de patatas.
Melenko frota la cebolla pelada y la fríe sobre la mantequilla derretida durante unos tres minutos. Ahora agregue el pimiento dulce y las zanahorias en rodajas y fría los ingredientes hasta que se suavicen ligeramente. En el proceso de freír, agregamos especias y especias, es decir, introducimos cúrcuma, pimentón, nuez moscada y orégano. Después de la preparación de las verduras en la sartén, agregamos los tomates frescos finamente picados.
En agua hirviendo, ponemos pepinos triturados, cocinamos durante diez minutos, agregamos las papas y después de hervir repetidamente, transferimos a la sopa un vegetal freír de la sartén y una cebada lista. Después de aproximadamente cinco minutos de ebullición moderada, agregue sal, azúcar, jugo de limón, hojas de laurel, pimienta al plato y cocine por otros minutos. También puede echar la sopa al final de la cocción para saborear los dientes de ajo rallados y picados.
Al servir, complementamos la sopa con hierbas frescas de perejil y eneldo.