El arenque salado es un plato tradicional ruso. ¿Quién no administrará saliva a la vista de una combinación tan simple, aparentemente, como las papas hervidas frescas y la salazón de arenque? Entonces ahora aprenderemos a salar arenque, una receta está disponible para todos. Por supuesto, los peces listos se pueden comprar en la tienda, pero quién dará la garantía de que serán frescos, de calidad y verdaderamente deliciosos. Sí, y todos tienen sus propias preferencias: alguien quiere un pescado más suave, otro, más nítido.
Hay varias opciones de cómo salar arenque en salmuera. Pueden diferir significativamente unos de otros; por ejemplo, la cantidad de sal por litro de agua puede ser un vaso entero y solo un par de cucharas. La diferencia también está en la cantidad de sal de arenque: una opción ofrece varias horas, otra - días. Pero, al mismo tiempo, los ingredientes también cambian: como regla general, si la receta es "rápida", el vinagre ingresa a la salmuera, es decir, adobo y no salado, y resulta el arenque marinado . Entonces, la sal puede ser menor, porque el vinagre también mata tanto a las bacterias patógenas como a los parásitos. En general, puede elegir cualquier receta para su gusto, lo principal es observar las reglas básicas. En primer lugar, estrictamente para resistir el tiempo especificado en la receta; esto es importante no solo para el gusto, sino también para la salud. Si el pez no está saturado con salmuera, nuestro cuerpo corre el riesgo de recibir invitados no deseados. En segundo lugar, preste atención a los ingredientes: si la sal es pequeña, entonces necesariamente debe haber vinagre. Y ahora aprendemos las dos recetas más comunes, cómo sal al arenque.
Cómo salar el arenque fresco?
Ingredientes:
- arenque - 2-3 peces;
- sal - 200 g;
- agua - 1 l;
- azúcar - 1 cda. l;
- hoja de laurel;
- pimienta fragante
La selección del arenque debe ser cuidadosa. Puede comprar y congelar, pero asegúrese de que, en buenas condiciones, asegúrese de que no haya manchas en el pescado ni olores extraños. Si el pescado está congelado, entonces lo mejor es descongelarlo en el refrigerador; luego retendrá tanto el sabor como la suavidad. Tomamos la hoja de laurel y pimienta al gusto.
Preparación
Para empezar, preparamos la salmuera: la sal, el azúcar y las especias se vierten en una olla con agua y se dejan hervir. Hervir no es necesario - inmediatamente retiramos la salmuera del fuego y la dejamos enfriar. En este momento vamos a pescar. El arenque debe examinarse, si es necesario, limpiarse y luego colocarse en latas preparadas. Si lo desea, puede agregar cebollas picadas, ya que agregará una nitidez especial al plato. Llene la salmuera y cierre herméticamente. Para pescar bien salado, déjelo por un día en la habitación, pero en la oscuridad, luego otro día, en el refrigerador. El tercer día, el arenque está listo para su uso. Eso es todo, ahora sabes cómo salar todo el arenque. Si preguntas cómo salar arenque con rodajas, responderemos de la misma manera. Solo hay que tener en cuenta que las piezas se salan más rápido, por lo que se pueden conservar solo medio día, en el calor y en la cantidad, en el refrigerador.
Cómo salar el arenque con rodajas?
Aquí necesitamos sal,