Sharp hurcho sopa georgiana se crea sólo para mantener el calor en la temporada fría y fuera de temporada variable. A pesar de que la versión tradicional del plato se cocina en base a carne de res, a los mismos georgianos les gusta la variación con el pollo, del que decidimos hablar más.
Harcho de pollo - receta
Ingredientes:
- pollo (cualquier parte de la carcasa) - 1.2 kg;
- cebollas blancas - 200 g;
- harina - 43 g;
- dientes de ajo - 3-4 piezas;
- tkemali - 40 g;
- nueces - 200 g;
- lúpulo-suneli - 4 g;
- una pizca de clavo molido y azafrán;
- hoja de laurel.
Preparación
Antes de hacer sopa de pollo con pollo, la carcasa debe dividirse en pedazos (si no los compró por separado) y separarlos de la piel. Ponemos el pollo en una sartén honda, lo cubrimos con 2,5 litros de agua y lo ponemos en el fuego. Cocine el caldo de pollo más común, sin olvidar eliminar periódicamente la espuma de la superficie del agua.
Sobre la mantequilla calentada pasamos una cebolla blanca con dientes de ajo durante 5-7 minutos, luego vertimos los lúpulo-suneli, agregamos clavos de olor y azafrán, hojas de laurel y rocíamos toda la harina. Cuando la harina cubra todo el contenido de la bandeja con una capa homogénea, transfiera los ingredientes al caldo. Cuando coloque el pollo fuera del caldo, puede obtenerlo y clasificarlo en pedazos un poco más pequeños, o puede dejarlo por completo. La preparación de la sopa kharcho del pollo se completa con la adición de tkemali, después de lo cual el plato se sirve con pan de pita y una gran cantidad de cilantro.
Harcho de pollo en georgiano - una receta clásica
Ya dijimos que la variación de un plato con pollo en lugar de carne de vaca difícilmente se puede llamar clásica, pero si se trata de recetas auténticas, esta será la primera en la línea.
Ingredientes:
- pollo - 1.2 kg;
- nueces - 350 g;
- cebolla blanca - 90 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- puré o pasta de tomate - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- aceite vegetal - 35 ml;
- Semillas de alholva - 3 g;
- Cilantro seco, pimiento rojo, una pizca.
Preparación
Dividimos el pollo y le quitamos la piel. Carne en los huesos vierta 2-2.5 litros de agua y prenda fuego. Cocine el caldo de pollo fuerte, recordando eliminar periódicamente formado en la superficie de la espuma de agua. Mientras se prepara el caldo, cuidemos el resto del plato: primero, guarde las cebollas blancas, y luego tomaremos el reabastecimiento. Para llenar la sopa, debe pasar nueces con dientes de ajo a través de la picadora de carne, y combinar las gachas resultantes con tomates, tkemali, alholva seca, cilantro y pimienta.
Si lo desea, retire el pollo del caldo y deséchelo en pedazos más pequeños, separando la carne de los huesos. Junto con la carne, colocamos una sartén y cebollas, y luego reabastecemos sobre la base de una nuez.
Después de 3-4 minutos para una sabrosa sopa de pollo de un pollo se puede servir.
Receta para cocinar sopa de pollo con arroz
Ingredientes:
- pollo (caderas sin huesos y piel) - 1 kg;
- caldo de pollo - 1 l;
- ciruelas pasas - 5-6 piezas;
- pasta de tomate - 60 g;
- arroz de grano - 80 g;
- cebollas blancas - 150 g;
- cilantro verde;
- dientes de ajo - 5 pzs .;
- pimiento picante;
- nueces - 200 g;
- una pizca de menta y fenogreco.
Preparación
Cortar la carne en cubos con un lado de 2-2.5 cm y extenderlos en una cacerola. Llene el pollo con caldo, ponga las ciruelas rebanadas (le dará un sabor ahumado y dulce), así como la pasta de tomate. Después de que el líquido en la sartén hierva, reducimos el fuego y cocinamos la parrilla debajo de la tapa durante media hora. Después de que haya transcurrido el tiempo, agregue el arroz y las cebollas cruzadas. Cuando los granos de arroz se ablanden, y sucederá en aproximadamente 12-15 minutos, será posible poner verduras picadas y una pasta de una mezcla de ajo, pimienta y nueces en el plato. Después de que todos los ingredientes estén juntos, cubra la olla con una tapa y retírela del fuego. Dar el kharcho de pie durante 10-15 minutos y servir.