Los científicos luchan constantemente por la cuestión de cómo prolongar la vida útil de ciertos productos. Los conservadores vienen al rescate. Ahora no necesita tirar el producto el día después de la apertura. ¿Pero cómo esos aditivos afectan el cuerpo humano? Hace algunas décadas, para estos fines, se utilizaron productos como el ácido cítrico y la sal. Hoy, en su lugar, vinieron compuestos químicos más baratos, uno de los cuales es el sorbato de potasio E202. Inicialmente, se extraía del jugo de ceniza de montaña, pero esta tecnología se ha considerado obsoleta durante mucho tiempo.
Hasta la fecha, los científicos todavía discuten sobre el efecto en el cuerpo humano del sorbato de potasio E202, conservante de alimentos. La mayoría de los investigadores lo consideran absolutamente inofensivo. Otros, por el contrario, están convencidos de que el uso de cualquier conservante es muy peligroso para el cuerpo humano, y que incluso los aditivos que son inofensivos a primera vista pueden dañar significativamente la salud.
¿Cuál es la preparación del sorbato de potasio conservante?
El sorbato de potasio Е202 es un conservante natural. Se obtiene como resultado del proceso químico. En él, el ácido sórbico es neutralizado por ciertos reactivos. Como resultado, se descompone en sales de calcio, potasio y sodio. De ellos, se obtienen sorbetes, que se utilizan en la industria alimentaria como conservantes. Parece un sorbato de potasio como un polvo cristalino, que no tiene un olor y sabor pronunciado. Se disuelve fácilmente en agua y se ajusta imperceptiblemente a la consistencia del producto en el que se agrega. El sorbato de potasio Е202 está permitido en casi todos los países.
Aplicación de sorbato de potasio
El sorbato de potasio es el componente principal en casi todos los conservantes. Muy a menudo se utiliza para la producción de margarina, mantequilla, mayonesa, salsas, mostaza , puré de tomate, salsa de tomate, mermelada, mermelada, bebidas no alcohólicas y alcohólicas, jugos. Es una parte de panadería y productos de confitería, polvos y cremas. El sorbato de potasio se encuentra en casi todos los productos semielaborados y en las salchichas.
El sorbato de potasio conservador de daños aún no está probado, por lo que los efectos del sorbato de potasio y otras sales de ácido sórbico en la salud se consideran seguros. Sin embargo, se registraron casos aislados cuando el conservante E202 causó una reacción alérgica bastante grave, en general es hipoalergénico. Este conservante tiene propiedades antisépticas y antibacterianas. Los productos con la adición de E202 están completamente protegidos de la formación de hongos y moho.
Daño al sorbato de potasio
Dado que existe la posibilidad de consecuencias negativas por el uso de productos que contienen el conservante E202, se han establecido los límites máximos del contenido de sorbato de potasio en cada producto alimenticio. Por ejemplo, en mayonesa y mostaza, su cantidad no debe ser más de 200 g por 100 kg. Pero en los alimentos para niños, en particular, en purés de frutas y bayas para niños, esta cifra no debe exceder los 60 g por 100 kg del producto terminado. Cifras específicas para cada producto
Numerosos estudios han demostrado que, en cierta cantidad, el conservante E202 no dañará a una persona. El sorbato de potasio será dañino solo si se excede el nivel permisible. Las personas que son sensibles a diversos aditivos pueden mostrar irritación de la membrana mucosa y la piel. Pero tales casos son extremadamente raros. El conservante E202 no tiene un efecto mutagénico o carcinogénico en el cuerpo, no causa el desarrollo de cáncer. El riesgo de reacción alérgica es mínimo.