Stavrida - pescado de mar, que contiene muy poca grasa, debido a esto es bastante seco y no muy adecuado para freír. A continuación se encuentran las recetas para preparar deliciosos platos de jurel.
Receta de hongos encurtidos
Ingredientes:
- caballa recién congelada - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- sal grande - 1 vaso;
- vinagre 9% - 0.5 taza.
Preparación
El jurel recién congelado se descongela y, sin limpiarlo, ponemos los platos hondos. En el agua disolvimos la sal y la llenamos de pescado y la quitamos por debajo del yugo del reloj por 8. Lo dejamos a temperatura ambiente. Después de eso, el agua salada se drena.
Hacemos una nueva solución de 1 litro de agua y vinagre y los llenamos con pescado nuevamente. Combínalo en 3 horas. Limpiamos el pescado de la piel, lo cortamos en porciones, lo cambiamos con aros de cebolla y lo llenamos con aceite vegetal. Mantenga la caballa en escabeche en el refrigerador en un recipiente de vidrio o esmaltado.
Receta de scad en japonés en el horno
Ingredientes:
- jurel - 3 piezas.
- Mantequilla - 40 g;
- limón - cuarto;
- crema agria - 0,5 vasos;
- eneldo - 1 manojo;
- naranja - 1 pieza;
- queso rallado - 3 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Stavridu se divide en filetes, espolvoreado con jugo de limón, sal y pimienta. Pique el eneldo y fríalo ligeramente en mantequilla, coloque el filete de jurel encima, vierta la crema agria, extienda las rodajas de naranja, espolvoree queso rallado y envíelo al horno. A una temperatura de 170-180 grados, hornee durante 20 minutos. Como guarnición, servimos arroz hervido .
La receta para scad en el horno
Ingredientes:
- jurel - 3 piezas.
- cebolla - 2 piezas;
- patatas - 7 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- crema agria - 3 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- especias para pescado - 1 pizca;
- sal - 1,5 cdta.
Preparación
Stavridu limpio, cortó la cabeza, la mía y cortó en pequeñas porciones. Solim ellos, espolvorear con especias y dejar para marinar. Mientras tanto, nos dedicamos a las verduras: las patatas y el hervor hasta que estén medio cocidos. Luego se enfría y se corta en anillos con un grosor de 1 cm. Limpiamos zanahorias y cebollas. Zanahorias tres en un rallador y cebollas cortadas en medio anillos. La forma de cocción se engrasa con aceite vegetal, esparcimos las papas, salpimentamos y salpicamos.
A continuación, ponga cebollas y zanahorias (la mitad del volumen total), pescado y espolvoree con las cebollas restantes con zanahorias. Lubrique todo esto con crema agria, cubra el molde con una tapa o papel de aluminio y hornee durante media hora en el horno, caliente a 180 grados. Luego quite la tapa y deje que nuestro plato se dore por otros 10 minutos. Y después de eso ya puedes servir a la mesa.
La receta del cóctel del Mar Negro en adobo de tomate
Ingredientes:
- jurel - 1 kg;
- sal - 1 cda. cuchara;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimienta - 5 piezas.
- vinagre - 1 cdta.
Para adobo:
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- raíz de apio - 1 rebanada;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- puré de tomate - 0.5 taza;
- guisantes de pimienta - 4 pzs .;
- caldo de pescado - 1 vaso;
- vinagre - 20 ml;
- sal, azúcar - al gusto.
Preparación
Limpiamos el Stavrida, retiramos las agallas y las entrañas, y dejamos la cabeza y las escamas. Dejamos caer todo el pescado en agua hirviendo, y luego agregamos
Verduras peladas y lavadas cortadas en tiras. Calentamos el aceite vegetal, esparcimos las verduras y las calentamos durante unos 10 minutos. Luego agregamos el puré de tomate, las especias y el caldo de pescado caliente. Examine durante 15 minutos debajo de la tapa. Riegue el pescado con vinagre, diluido con agua, agregue azúcar y sal y extiéndalo en la salsa. Mezcle y cocine durante 10 minutos todos juntos.