En los países con clima frío, la gente siempre está buscando maneras de ahorrar frutas y verduras de temporada para el invierno, una de ellas es el enlatado.
Le dirá cómo preparar un surtido de verduras con repollo y calabaza para el invierno.
Receta para surtido de verduras
Ingredientes:
- repollo (generalmente de cabeza blanca) - 1 tenedor;
- zanahorias - 1-3 piezas;
- cebolla - 1-3 piezas;
- squash o squash - 1-3 piezas;
- pimiento dulce - 2-3 pcs.;
- tomates - 5-8 piezas;
- ajo - 2-5 piezas;
- aceite vegetal;
- vinagre 5-9%.
Preparación
Lavaremos todas las verduras y las prepararemos. Zanahorias peladas, cortadas en repollo - a través de un rallador grande, pimientos dulces y cebollas cortadas en tiras, calabacín o calabaza - rebanadas o cubos. Los tomates y el ajo se pasarán a través de una licuadora, una cosechadora o una picadora de carne, y también se pueden agregar pimientos rojos frescos.
En un caldero o una cacerola, pasemos la cebolla y las zanahorias sobre la mantequilla. A continuación, agregue el resto de las verduras, triturado, por supuesto. Guise a fuego lento hasta que esté cocido (durante 20-30 minutos), revolviendo ocasionalmente, cubriendo con una tapa. Ponemos surtido de verduras en frascos de vidrio esterilizados con una capacidad de no más de 1 litro. Verter encima de cada tarro 0,5-1,0 st. cuchara de vinagre y rollo con tapas de vapor esterilizadas. Voltee y cubra hasta que se enfríe. Almacenamos a una temperatura más baja (de 0 a 18-20 ° C). Es aconsejable usar antes de la nueva temporada. Antes de consumir en el surtido de verduras, es bueno agregar hierbas frescas finamente picadas. Servimos para cualquier plato, para cualquier guarnición o como plato independiente.
Puede preparar un surtido de verduras para el invierno con dos tipos de repollo, blanco y de color. En esta versión, la cabeza de coliflor debe desmontarse antes de extinguirse en inflorescencias más pequeñas separadas.
También es bueno incluir berenjenas en el surtido. Las berenjenas en rodajas deben remojarse en agua fría durante al menos 10 minutos.
La segunda opción: surtido de verduras con repollo en adobo
En la parte inferior de las latas (1-3 litros) ponen las especias: los guisantes, lavrushku, la hoja de la cereza y la grosella negra, los paraguas y
Preparamos adobo. Las proporciones son: 1 litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 3 cdas. cucharadas de azúcar, 1-2 cucharadas. cucharas 5-9% de vinagre de mesa. Llevar a ebullición, revolviendo, disolviendo la sal y el azúcar. El vinagre se vierte en el último momento antes de verterlo en frascos y enrollarlo con tapas estériles.