La ternera es una excelente carne, mucho más útil para la nutrición que la carne de res. Especialmente la ternera es adecuada para alimentos dietéticos y para bebés. La ternera se considera un producto de delicadeza debido al contenido mínimo de grasa y al sabor más delicado.
Te cuento cómo puedes cocinar una deliciosa ternera .
Si ha decidido cocinar carne de ternera, elija carne fresca o refrigerada sin congelar, que es necesariamente revisada por el servicio veterinario.
Ternera al horno en papel de aluminio en el horno - receta
Ingredientes:
- ternera entera de forma oblonga - aproximadamente 1 kg;
- una mezcla de especias molidas (por ejemplo, lúpulo-sol);
- mostaza rusa lista (sin aditivos dudosos) - 2 cucharadas. cucharas;
- aceite de oliva;
- ajo - 5-8 dentículos;
- verdes.
Preparación
Un pedazo de carne de ternera se hornea con trozos de ajo con un cuchillo afilado con una cuchilla estrecha. Mezcle la mostaza con aceite de oliva (aproximadamente la mitad de ambos), agregue una mezcla de especias y un poco de sal. Difundimos la mezcla de carne por todos lados. Lubrique con aceite o agua un trozo de papel del tamaño apropiado. Rara vez se encuentran en el florete de una rama de vegetación. Encima coloque la pieza de ternera preparada y empaquétela. Repita el embalaje de la lámina una segunda vez, para mayor confiabilidad. Horneamos la ternera en un horno precalentado durante 60 minutos, la temperatura óptima es de aproximadamente 200 ° C. Horneamos la ternera en papel de aluminio durante 20 minutos, luego desplegamos la lámina y cortamos la carne en rodajas. Servimos con cebollas verdes y otras hierbas frescas, pepinos frescos, tomates, pimientos. De la guarnición es el mejor guisantes verdes o judías verdes, también puede servir carne de ternera con patatas hervidas o polenta. Es bueno para la ternera al horno para servir cualquier salsa delicada cocida por separado. Puede servir una ternera de vino de mesa rojo o rosado a la ternera.
Medallones de ternera vibrada frita - Receta
Por supuesto, las alevines son una forma inadecuada de tratamiento térmico, sin embargo, dado que la carne es joven, solo freiremos, y muy rápidamente.
Ingredientes:
- Corte de ternera - 600 g;
- aceite de oliva;
- coñac o brandy de uva - 60 ml;
- especias molidas (pimienta negra, nuez moscada, cilantro);
- sal;
- verdes.
Preparación
Cortamos la carne con medallones, los batimos ligeramente y rociamos un poco con una mezcla de especias y sal. Bueno, quemamos una sartén de hierro fundido sin revestimientos, echamos aceite y fritamos los medallones de ambos lados hasta obtener un tono marrón dorado (no más de 3 minutos desde cada lado). Continuando con mantener la sartén en llamas, vertimos medallones con coñac y le prendimos fuego. Por lo tanto, flambirate la carne hasta que la llama se debilite, luego cubre la sartén con una tapa.
Servimos medallones con salsa, que incluye vinagre balsámico, vino y ajo. También es bueno servir aceitunas, alcaparras y espárragos.
Gulash de ternera - receta
Ingredientes:
- ternera - alrededor de 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- pimiento rojo caliente;
- tierra dulce pimentón;
- cerdo de cerdo ahogado;
- ajo;
- verdes.
Preparación
Cocinamos en una olla de paredes gruesas. Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír ligeramente con cebolla, picada finamente. Añadimos agua para que apenas cubra la carne, y cocinamos a fuego lento con la adición de pimiento rojo picante, pimentón y, posiblemente, otras especias. La carne se cocinará durante aproximadamente 30-40 minutos. Cerca del final de la preparación, llene el gulash con pasta de tomate (puede agregar tanta harina de trigo o almidón por la gravedad de la salsa). Antes de servir, asegúrese de sazonar el gulash con ajo y espolvorear con verduras picadas. El goulash se puede servir con papas, frijoles y vegetales. Por cierto, puedes cocinar inmediatamente con papas, poner la patata, teniendo en cuenta el hecho de que está preparado durante 20 minutos.