Desde este aperitivo hasta cerveza, pocos pueden negarse, pero no todos conocen los detalles de su preparación. Por ejemplo, la jugosidad y el rico sabor de los cangrejos depende directamente del tiempo que se haya pasado hervidos en la salmuera en la que se elaboraron: cuanto más largos, más deliciosos. Las siguientes dos recetas te ayudarán a aprender los principios básicos de cocinar este producto.
¿Qué tan correcto y sabroso es cocinar en casa un cangrejo con eneldo y cerveza?
Ingredientes:
- cangrejo de río - 2 kg;
- mostaza - 15 g;
- pimienta - 10 guisantes;
- agua - 6 l;
- pimienta fragante - 5 guisantes;
- laurel - 1 hoja;
- limón - 1 pieza;
- vodka - 50 g;
- sal - 250 g;
- eneldo - 1 manojo.
Preparación
Lo primero que debe hacer es verter el cangrejo de río con agua fría durante media hora, de modo que suavice toda la suciedad que queda antes de lavarlos después de lavarlos en el estanque. Luego ponga mostaza, otras especias y sal en la sartén. El eneldo debe usarse solo maduro, (todavía en floración o con semillas), en forma seca o fresca, aunque en principio puede ser reemplazado por un par de cucharadas de semillas secas. La mostaza no da ningún sabor al producto final, pero suaviza la aspereza de la cáscara del cangrejo de río, que tanto traumatiza la lengua y los labios cuando come cangrejos en grandes cantidades.
Vierta en el agua del cazo y encienda el fuego mientras espera la ebullición. La cantidad de agua no debe ser menor que la especificada en los ingredientes, pero es mejor que el agua no deje de hervir al colocar los cangrejos, que es un factor importante en su preparación, ya que solo deben verterse en agua hirviendo. Después de hervir, baje la temperatura a agua ligeramente hirviendo y controle los cánceres. Para el mejor rendimiento de su trabajo, use un cepillo, tome el cáncer detrás de su espalda y lávelo bien con un cepillo. Este procedimiento seguramente lo salvará del posible sabor de los dientes en el producto final. Antes de poner cangrejos de río, aumente la temperatura al máximo y bájelos en agua hirviendo de a uno por vez, necesariamente al revés. Después de 20 minutos de hervir, apague el fuego, exprima el limón en agua y vierta el vodka, dejando los cangrejos durante al menos 40 minutos.
¿Qué delicioso es cocinar cangrejos en cerveza?
Ingredientes:
- cangrejos - 1,5 kg;
- mostaza - 15 g;
- pimienta - 10 guisantes;
- agua - 1.5 litros;
- pimienta fragante - 5 guisantes;
- laurel - 1 hoja;
- cerveza ligera 1,5 litros;
- cebolla - 1 cebolla;
- sal - 200 g;
- eneldo (con umbelas) - 1 manojo.
Preparación
También es una regla inquebrantable lavar cuidadosamente el cangrejo con un remojo preliminar en agua para facilitar su propio trabajo. En una olla de agua, ponga todos los ingredientes, excepto la cerveza y los cánceres.