Zephyr Marshmelou

Hoy en nuestro material contaremos en detalle cómo preparar un malvavisco casero de malvavisco casero. Esta exquisitez es en gran medida diferente del clásico malvavisco doméstico y al gusto, y en la composición y tecnología de la preparación. Marshmallow no contiene ni clara de huevo ni puré de manzana, pero el sabor es más denso y viscoso.

Los gastrónomos que saben mucho sobre comer este dulce producto recomiendan agregarlo a una taza de café caliente, donde se disuelve, formando una espuma apetitosa y sabrosa. Muy sabroso, también, si freír malvavisco en la hoguera. Por lo tanto, fuera del tratamiento se carameliza, formando una costra crujiente, y en su interior se convierte en una crema suave.

Cómo hacer malvaviscos de malvavisco en casa - receta

Ingredientes:

• polvo gelatinoso - 25 g;
• agua hervida filtrada a temperatura ambiente - 250 ml;
• agua caliente filtrada - 150 ml;
• azúcar granulada - 750 g;
• ácido cítrico - 2/3 de una cuchara;
• Soda de comida: cucharas de 1/4 de cucharadita;
• sal común - cucharas de 1/4 de cucharadita;
• azúcar en polvo - 95 g;
• almidón de papa o maíz - 95 g.

Preparación

El proceso de crear marshmallow marshmallow masticar comienza con la preparación de jarabe. Para hacer esto, en un caldero o una olla de pared gruesa, disuelva 350 gramos de azúcar y ácido cítrico en agua caliente, caliente hasta que hierva y disuelva todos los cristales, revolviendo, y luego cubra el recipiente con tapa y cocine el jarabe durante cuarenta y cinco minutos. Después de esto, dejamos que la masa se enfríe un poco, y agregamos el bicarbonato de sodio disuelto en una cuchara de postre, revolviendo.

Mientras se elabora el jarabe, remoje la gelatina en un cuarto de taza de agua a temperatura ambiente, y después de veinte minutos caliéntela un poco y mezcle hasta que se disuelva por completo.

En un recipiente separado, mezcle el azúcar restante, la sal y el agua a temperatura ambiente, y agregue 160 mililitros del jarabe preparado. Caliente la masa a ebullición, y después de dejar de remover, restamos fuego y hervir la mezcla durante ocho minutos. Ahora comience a batir a una mezcla de gelatina de baja velocidad, y después de un minuto verter gradualmente jarabe de azúcar caliente, aumentar la velocidad de la batidora y batir la masa durante al menos quince minutos. Como resultado, debe volverse blanco, denso, aireado y ligeramente viscoso. Lo vertimos en la forma cubierta de película y aceitada y lo preparamos para congelarlo en el refrigerador. Después de eso, coloque la lámina congelada sobre una superficie plana, rociada con una mezcla de azúcar en polvo y almidón, cortada en cubos o rectángulos, que a su vez también se rocía con dulce masa de almidón.