Las berenjenas se utilizan para cocinar una amplia variedad de alimentos en muchos países del mundo, especialmente en su país de origen, en la India, el Medio Oriente y el sur de Asia. De ellos, preparen los platos encurtidos, cocinados, fritos, horneados, gratinados, asados a la parrilla y raramente comidos crudos. El sabor de la berenjena fresca es un poco amargo, pero en el proceso de tratamiento térmico, la amargura desaparece.
Las berenjenas se combinan perfectamente con cualquier otra verdura, pero los clásicos absolutos son los platos de berenjenas con tomates. El aroma y el sabor picante del ajo, agregados a estos ingredientes, como en un guiso, fritos o en forma de ensalada, crearán una increíblemente sabrosa y deliciosa pieza de arte culinario.
Berenjenas guisadas con tomates
Ingredientes:
- berenjena fresca - 350 g;
- tomates - 300 g;
- cebollas - 200 g;
- pimiento dulce - 150 g;
- pimienta amarga - 3 anillos;
- ajo - 1-2 dientes;
- aceite vegetal - 25 ml;
- sal;
- pimienta;
- verduras frescas.
Preparación
Cebolla pelada y cebolla picada, freír en mantequilla hasta que esté roja. Luego enviamos a las cebollas las berenjenas en cubos, de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño, berenjenas y alevines durante cinco a siete minutos. Ahora agregue los tomates cortados en rodajas, el pimiento dulce con pajitas, sal, pimienta y déjelo reposar durante diez minutos. Al final de la preparación, agregue el ajo picado fino y el pimiento amargo y déjelo reposar durante varios minutos debajo de la tapa.
Cuando se sirven berenjenas guisadas con tomates se decoran con hierbas frescas.
Ensalada de berenjenas fritas con tomate y ajo
Ingredientes:
- berenjena fresca - 200 g;
- tomates - 200 g;
- ajo - 2 dientes;
- Queso Feta - 50 g;
- aceite de oliva;
- vinagre balsámico ;
- sal;
- pimienta;
- cebollas verdes;
- Verdes frescos de albahaca perejil;
- hojas de lechuga.
Preparación
Las berenjenas lavadas y secas se cortan en círculos con un espesor de cinco milímetros, sal, pimienta, grasa con aceite de oliva y freír en una sartén por ambos lados hasta que estén dorados. Ponemos hojas de ensalada en el plato, colocamos tomates cortados en rodajas y distribuimos rodajas de berenjena asadas encima. Cortar el ajo en platos delgados y espolvorear con nuestro plato. Luego corte el queso feta en cubos y extiéndalo encima de las verduras. Espolvoree la ensalada con hierbas picadas y vierta el aderezo, preparado mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Ahora sabes cómo sacar las berenjenas con tomate y ajo, y también cómo freírlas y hacer una deliciosa ensalada. La siguiente receta para los amantes de la pasta.
Pasta con berenjenas y tomates
Ingredientes:
- pasta - 450 g;
- berenjena fresca - 300 g;
- tomates rojos maduros - 750 g;
- cebolla - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- pasta de tomate - 50 g;
- queso blando (ricotta o mozzarella) - 50 g;
- aceite de oliva - 65 ml;
- pimiento rojo seco (hojuelas) - 1,5 g;
- hojas de albahaca;
- mezcla de pimientos molidos;
- sal.
Preparación
Los macarrones hierven en agua con sal hasta que estén listos, se vierten en un colador y dejan cincuenta mililitros de agua, en los que se elaboran.
Limpiamos y cortamos en cubos de cebolla, cortamos los platos con ajo y freímos en una sartén con aceite de oliva y pimiento rojo durante cinco minutos. A continuación, agregue la berenjena en cubos, sal y una mezcla de pimientos y déjelo reposar debajo de la tapa durante cinco minutos. Retire la tapa y el estofado durante cuatro minutos más. Ahora ponemos los tomates cortados en cubos, pasta de tomate, vierte el agua que queda de los macarrones y el estofado durante cinco minutos. El contenido de la sartén se transfiere a una sartén con pasta y se deja reposar durante varios minutos.
Servimos la pasta en un plato, colocamos unas rodajas de queso y sazonamos con hojas de albahaca fresca.