Empanadas: una de las opciones más populares para hornear. Vienen con una variedad de rellenos, dulces y no, de diferentes tamaños, fritos y horneados, y la masa puede ser muy diferente.
Masa en yogurt
Una de las variantes más simples es una masa sin varillas para hamburguesas con kéfir. Kefir se puede utilizar como graso o sin grasa. La condición principal: debe ser fresca, de lo contrario la masa no será tan suave y esponjosa. La estructura especial de la prueba se obtiene del hecho de que la soda reacciona con un ácido débil en el kéfir y la reacción es más lenta que si la soda se extingue con vinagre o jugo de limón. Por lo tanto, en esta receta, la soda no se apaga.
Ingredientes:
- contenido de grasa de kéfir medio (1.5%) - 0.7 litros;
- huevo - 2-3 piezas;
- sal - 2 pizca;
- azúcar - ½ taza (componente opcional);
- refresco de comida - 1/3 cucharadita;
- aceite vegetal sin olor - 50 ml;
- harina de trigo blanco - 1,2 kg.
Preparación
Primero nos ocupamos de la preparación: todos los productos se obtendrán del refrigerador: deben estar a temperatura ambiente. Tamizamos la harina cuidadosamente, preferiblemente dos veces, para eliminar la basura y saturarla con aire. Cuando los productos estén tibios, amase la masa. Los huevos se deben sacudir adecuadamente, de modo que la espuma sea gruesa. Si se supone que el relleno del pastel es dulce (fruta o bayas, mermelada, mermelada, etc.), agregue azúcar a la masa. Si la papa, el repollo, el requesón, los huevos con hierbas, la carne o los champiñones se sugieren como un relleno, entonces no se necesita azúcar en la masa. Puedes poner 1 cda. una cucharada de azúcar para darle un toque de sabor, pero nada más. En los huevos batidos vierta kéfir y aceite vegetal. Revuelva hasta que el aceite permanezca en la superficie. Agregue el refresco y comience a revolver la harina. La masa que necesitamos es suficientemente blanda, así que trata de no poner demasiada harina. Será posible agregarlo poco a poco espolvoreándolo mientras extiende la masa. Tan pronto como comienza a quedarse atrás de las paredes del recipiente, la harina es suficiente. Solo una buena mezcla. Déjalo descansar durante unos 20 minutos, y puedes hacer hamburguesas. Tal masa libre de levadura es mejor para pasteles asados que para instrumentos de viento.
Hojaldre
La masa de Bezdozhzhevoe para empanadas en el horno se cocina mejor de acuerdo con otra receta: los pasteles de hojaldre son más deliciosos. Y amasa esta masa también es muy fácil. Ofrecemos diferentes opciones.
Ingredientes:
- Aceite "granjero" - 125 g (1/2 paquete);
- agua fría filtrada - 1 taza;
- harina de trigo blanco en / s - 3,5 tazas;
- sal - 1 pizca grande;
- soda de comida - ½ cucharadita;
- limón - ½ pz.
Preparación
Tamizar a fondo la harina con sal y refresco, verter en un bol. En el agua exprimir el jugo de medio limón o infundir 1 cucharada. cuchara de 6% de vinagre. Verter agua, amasar la masa. Lo amasamos a fondo. Haga rodar la masa lo más delgada posible; es deseable que la capa sea casi transparente. Derrita la mantequilla en la superficie de la masa - aproximadamente 2/3. Dóblalo por la mitad, pon el aceite restante encima, apaga nuestro ganchillo bastante apretado. El rollo resultante se envuelve en una película alimenticia y se coloca en un congelador; un cuarto de hora debería ser suficiente. Rollo adicional aplanar y extender para hacer pasteles. Como puede ver, la receta para una prueba magra de horneado de pasteles no requiere habilidades especiales ni gastos serios.
Masa rápida
Para aquellos que tienen prisa, ofrecemos la segunda opción: una masa bezdozhzhevoy aún más simple y más rápida para pasteles.
Ingredientes:
- limón - 1 pieza;
- agua helada hervida - 120 ml;
- sal - 1 pizca;
- harina de trigo / harina de calidad - 2.5 tazas;
- Aceite "campesino" - paquete 2/3.
Preparación
El agua se mezcla con el jugo de limón exprimido (tomar un poco de limón) y sal, revuelva bien. El aceite frío se pica en trocitos pequeños o tres en un rallador y se muele con harina tamizada. Mezclamos todo muy rápido, tratando de no calentar el aceite. Puedes usar agua fría, solo mantenla en el congelador un poco de antemano. La masa se guarda en el refrigerador durante aproximadamente una hora, y para que no se deteriore, la envolvemos con una película.