Turquía es una maravillosa carne dietética fácilmente digerible. Para preparar filetes de pavo, utilizamos carne del pecho o de las cañas. Por supuesto, en cualquier caso, lo mejor es usar la carne de un ave joven. La carne de los pavos adultos requiere una paliza preliminar cuidadosa y un marinado relativamente largo. Veamos algunas recetas de cómo cocinar filetes de pavo.
Receta de filete de carne
Preparemos la carne primero. Lo lavaremos, lo secaremos con una servilleta de lino y lo cortaremos en filetes de aproximadamente 1,5 cm de grosor (tratamos de cortar las fibras). Si es necesario, filete ligeramente los filetes con un martillo de chef y macere.
Ingredientes de adobo:
- limón - 1 pieza;
- aceite vegetal - 20 ml;
- ajo - 5 dentículos;
- los verdes son diferentes frescos;
- especias de tierra seca de acuerdo a su gusto (pimienta de diferentes tipos, jengibre, semillas de comino, cilantro e hinojo).
Preparación
Mezcle la mantequilla y el jugo de limón, agregue el ajo picado, verduras picadas y especias secas. Puede agregar en el adobo 10-20 ml de vino blanco no sulfatado de mesa blanca o rosa. Deje marinar durante al menos 30 minutos, y puede tener una hora por 2 (más tiempo de lo necesario). Las cebollas en adobo para su uso no aconsejan - le da un regusto característico que es agradable a mucho no todos (sin embargo, es una cuestión de gusto).
Además, tenemos una opción de opciones de cocción.
Filete de pavo a la parrilla
Inmediatamente antes de cocinar, voltee los filetes en paños limpios o en un colador para eliminar el exceso de adobo.
Preparación
Lubrique una plancha de hierro fundido bien caliente con un trozo de manteca (para no quemar). Extendemos los filetes y freímos a fuego medio-alto durante 3-5 minutos por cada lado. Ahora gire de nuevo 90 grados con respecto al bistec hasta el fondo de la sartén, por lo tanto, en la parte inferior obtenemos un patrón de celosía tridimensional. Freír 2-3 minutos de cada lado.
Si cocinamos al aire libre, podemos asar los filetes en la parrilla (grat). El método de cocinar en un fuego abierto también es bastante bueno, lo principal es no cocinar demasiado. Por supuesto, la parrilla debe estar engrasada con tocino. Pero lanzar un colador en esta opción no es necesario. Durante la cocción, puede espolvorear filetes con vino de mesa o cerveza.
Filetes de pavo en el horno
Esto requiere una forma refractaria (vidrio, cerámica o acero inoxidable). Si se hornea en forma de tapa (o debajo de la lámina, la carne quedará sin costra).
Preparación
Lubrique la forma ligeramente calentada con un pedazo de grasa y extienda los filetes. Hornee durante 30-50 minutos (dependiendo de la temperatura). Si horneas sin tapa, después de un lapso de 2/3 del tiempo, puedes echar un poco de cerveza o vino de mesa liviano en la forma: la carne será más jugosa, aromática y sabrosa.
Para los filetes de pavo, es bueno servir ensaladas de verduras, salsas picantes (por ejemplo, tomate, chocolate, mole, etc.). Como guarnición, son adecuados arroz, frijoles, maíz , polenta o patatas. No olvides también sobre verduras frescas.
Filete de pavo en multivark
La preparación preliminar es la misma,
Preparación
Lubrique el fondo del tazón con aceite vegetal o cualquier otra grasa. Coloque los filetes en el tazón, seleccione el modo "Hornear" y configure el temporizador durante 20 minutos. Después de este tiempo, voltee los filetes y configure la hora nuevamente durante 20 minutos. Puede seleccionar el modo "Cocción al vapor": obtiene la opción más dietética. Lo principal es que el cuenco de la multivarka está hecho de acero y no tiene recubrimiento de teflón, que, según algunos dietistas, es capaz de aislar y transmitir alimentos preparados sustancias nocivas.